说起凉面，直简单好吃就算炸酱面了。原料简单，制作简单，味道超好。下面就是详细做法。
原料：面酱克，黄豆酱50-克，五花肉克（肥点也可以），鸡蛋2个，蒜苔克，姜少许。
1，加工原料，面酱加入50克左右的水，然后搅拌均匀。黄豆酱加少许水化开。五花肉最好切成3毫米左右的小肉丁（刀工不行就剁成肉馅也可以）。鸡蛋打散。蒜苔改刀成小段不要超过5毫米。姜剁碎。
2，首先锅内放油，可以炒两个鸡蛋的油（可以稍多一些）。然后将有烧至冒烟，关火等油凉一会儿，将打好的鸡蛋放入，立即不停地搅拌，直到鸡蛋液成为穗穗状，盛出备用。
3，还用原来的锅，不必再加油，将剁好的肉放入煸炒，炒至肥肉变色收缩时加入，蒜苔，鸡蛋，姜末，翻炒两下在加入黄豆酱继续翻炒。等到蒜苔断生时，加入稀释好的面酱，要注意搅拌，防治糊锅。等到面酱表面冒出均匀的气泡就大功告成了。
配菜吃炸酱面，各种各样的配菜不可以少。有黄瓜丝，豆芽用水焯熟，鸡胸肉焯熟用手撕成细丝，香葱，这些都是很经典的配菜。注意面酱的味道是不一样的，大家最好用自己比较熟悉的面酱。
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