写在前面
写探店还是要如实地写，那样才对得起读者。前面写的几篇探店，网友说我收钱了，其实真没有，这里还是有必要澄清一下的。尤其是关于四川的“明婷饭店”，当地人评论的比较多，普遍反映这家店越做越差，专坑外地人。可能我就是那个被坑的吧，从自己的角度出发来看，还可以。
在北京有一家面馆，名气很大，据说谢霆锋都来吃过。去吃面，必须得排队才能吃到，这家面馆就是方砖厂69号炸酱面。也是号称深藏在胡同里的扫地僧级别的面馆，到底值不值得排队去吃？吃过之后就知道了。我们前面写过很多环境类似的馆子，味道大都惊艳众人，让人赞口不绝。所以，作为一个面食爱好者，对这家面馆，还是满心期待。
方砖厂69号炸酱面
走进老北京的胡同，比走进皇城故宫还有感觉。这完全就是“老北京”的气息，在这里能看到遛弯的、养鸟的、闲聊下棋的，还有不少的“洋人”，各种各样的饭馆，这种气质，是北京作为古都，天子脚下独有的气质。
方砖厂炸酱面馆也是在这种环境中，门头不大，甚至觉得有些小。门口外面用警戒线拉了几米长，一看就是排队用的。得亏来的早，如果赶到饭点儿来，指定排队。
进到店里看，店也不大，墙上贴不少照片，都是跟名人的合影。一进来就看到谢霆锋的照片，旁边坐了一位阿嬷，可能是店老板。在北京这种地方，能碰到名人的机会肯定是不少。店里已经坐有不少客人了。厨娘老板在柜台忙活，干练娴熟。
面上的很快，刚坐下不久，面就端了上来，一碗白澄澄的面条，酱料单独在小碗里，都是自己放。拌酱之前，先简单地尝一尝，不咸，有点酱味儿。这酱是小碗干炸，油酱分离，里面还有肉眼可见的肉块。吃炸酱面，酱搁少了没味儿，搁多了就容易齁得慌。所以它这么单独放一小碗，也挺合适。配菜也是单独放在一张小碟子里，有黄瓜丝（这是经典必不可少）、黄豆、心里美萝卜丝、还有其他一些青菜。统统搁里头，一起拌匀，这就是传说中的炸酱面了。
吃面不吃蒜，香味少一半。在陕西，在河南，在山东，在这些地方，吃面必须得配上大蒜，而且是生蒜。但是在北京吃炸酱面，它这个店配的是腊八蒜，也就是腌蒜。这样吃面，少了一股儿冲劲儿。我觉得蒜的冲劲儿冲上舌尖更能激发出面的香味，这样的腌蒜，把生蒜的辣冲劲儿给腌没了，蒜味变得比较柔和。
味儿有点淡，必须得再加点油泼辣子才好。
写在最后
这家店就只卖炸酱面，再加上一些饮料——北冰洋、酸奶和啤酒。没了，专一是有够专一，这是个优点。但有一说一，实话实说，这间店，着实一般。
店不大，坐满能坐三四十个人，就像我们平时吃到的地道小面馆。唯一不同的就是这家店明星来过，名气很大，得排队。我们说面本身，面的品质，一般，有嚼头但不香，有点发苦，吃不到麦子的香味；酱淡，基本没什么味道，更不要奢求它香了；面的量，有点少，跟陕西河南山东那块儿的店里比，量不占优势。一个大老爷们儿，可能吃一碗吃不饱；面的价格，十八块钱一碗，说实话，这个价格有些贵。除了一点酱，和一小碟蔬菜，基本就这么多了。
总而言之，盛名之下其实难副。很一般，专门排队来吃，不值得。有北京的网民朋友，欢迎交流指正。
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