我们说起炸酱面都大家很多，能想到老北京的炸酱面，因为确实正宗的北京炸酱面非常好吃，它有最重要的调料应该就是很多人说的那个黄酱，才能把炸酱的味道充分体现出来，其实我们做炸酱面只要选购好一点的黄酱，加上一些小窍门，也能同样做出的好味道，然后一次偶然机会我去姥姥家，姥姥做的炸酱面非常好吃，可以说跟正宗的老北京炸酱面没有什么特别的，基本上一样的在做杂酱的环境里，他只加了这样东西，他家自己酿的一种黄豆酱非常好吃，做出来味道确实不一样那么小编就带你们看一下这种炸酱是怎么做的！
平常的时候我们吃炸酱面最重要的就是将这个“酱”环节，因为只要做炸酱的程序是比较费劲的，其实我们还可以一次多做一些炸酱，吃不完的时候可以放在冰箱，等到我们要吃炸酱面的时候直接可以从家里的微波炉加热一下，放进去就可以了。那我们先说一下，做炸酱面需要的调味料都有哪些？第一是面食，面条，肉末，黄瓜丝，葱末，蒜末，将生抽。还有人，比如喜欢吃情况下可以放一点红萝卜丝！
我们所需要的调料都准备好了，第一条情况下，我们要先把黄瓜切成丝，然后将葱还有蒜，我们给它切成小碎丁，然后还有肉末，要准备好肉末，最好是先腌制一下，这样味道更锐入味，还有就是黄豆酱，主要就是这个酱是因为姥姥自己酿制的，这种酱非常好吃。
首先我们要将姥姥自己酿制的独特酱调制一下，但是它不是熟的，它还要经过加工，我们先把油放到锅里面，然后等到有油七分热的时候，我们把酱放少许少许酱放进去，油锅里面进行进行搅拌，搅拌均匀之后放一点点水，然后我们再把葱蒜末放进去大概轻轻搅拌一下就可以了，然后把酱弄出来。把酱倒出来之后放置一边！
接下来就是炒肉了，炒之前让放些油，然后就开始进行开始炒肉，将肉里面的猪油慢慢炒出来，闻起来香香的，然后我们就把之前调制好的酱放到里边大，用小火慢炒，大概炒出那种红红的颜色之后，我们再勾一点点的粉芡，然后再加一点水慢慢熬煮，大概要熬制5到8分钟吧，因为时间小火慢炖出来的酱味更好吃！
最后我们将面条煮好，煮好以后烧，你喜欢吃过水的情况下可以稍微过一点水，然后把煮好的面条放在放到碗里面，最后加一点黄瓜丝和炸酱面杂酱就可以使用了，是不是看起来非常简单的？说到最后，我们所说的炸酱面怎么好是最主要的还是在于那个酱了，你做出的炸酱面会更加的好吃！
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