说起炸酱面那可是北京爷们的心头好，但是南方的朋友们在吃够了米粉之余，也可以尝试完全两种风格的味道。由于南北气候确实有所区别，因此饮食方面也受到了影响。朋友们在北方多是食用面粉制作的食物，而南方的朋友们则是食用大米制成的米粉一类的美食。说起炸酱面最正宗的老北京炸酱面，堪称是北京人的骄傲，一代人的回忆，朋友们在外卖订单以及饭店点菜的菜单当中，能够发现这是一款点击率相当高的面食。
炸酱是这款小食的灵魂，采用的是猪肉，朋友们不能吃猪肉也可以根据自己的口味去购买牛肉或者是羊肉来烹饪，味道上的差距不会很大。在猪里脊与五花肉之间更推荐朋友们选择五花肉，炸酱需要在火上经过油温充分的加热，所以选取五花肉，当中的肥肉部分可以被慢慢的炼出猪油，味道更加香浓，如果是里脊肉，它本身瘦肉居多，经过长时间烹调之后只有一种紧致的口感，比较单一。因此推荐朋友们在超市或者是肉铺当中去购买新鲜的五花肉。
朋友们可以在超市当中购买已经用保鲜盒与保鲜膜包装好了的五花肉，一人份的面条，在这里推荐朋友们品尝手擀面，味道会更好。朋友们把五花肉的猪皮部分去掉，然后切成肉丁，切成多大完全看朋友们的喜好。肉丁比较大吃起来口感是爽的，如果切成小的肉丁，在口感上会比较精致，在这里尊重朋友们的个人意愿。大家把食材购买回家然后自己动手，好处就是能够无限的满足自己以及家人的想法。
接着把大葱以及生姜切成末，切碎的葱姜更容易入味。接着朋友们把锅烧热，倒入一些油，在这里建议朋友们使用平底锅，平底锅能够让肉丁受热更加均匀。油温上来之后，就可以加入葱末以及姜末进行翻炒了，可以说此时的味道非常诱人。然后下入五花肉丁进行翻炒，让肉丁与葱姜进行充分的搅拌，只要是肉类或者是海鲜类，都是有各自的腥味的，朋友们可以点入一些料酒给肉去腥。肉已经被油煎的变了颜色，微微金黄就可以加入酱了。
朋友们需要准备两种酱，一个是黄豆酱一个是甜面酱，两种酱料是不同的口味，朋友们可以在超市当中轻松购得。在肉丁当中放入两勺黄豆酱，然后再加入两勺甜面酱，基本上是一比一的比例加入酱料，在这里的计量容器朋友们选择平时在家里吃饭用的小勺子就可以。朋友们可以根据肉丁的多少来决定放入多少酱，然后把两种酱料与肉丁翻炒开来。接着加入一些开水，不用加的太多，然后少量的加入一些盐和鸡精进行调味，由于酱料当中本身就有盐，所以朋友们不用再加入过多的食盐。
接着朋友们把火力开成小火，让肉酱自己在锅中慢慢煮熟，直到酱料的生味被煮掉即可。在锅中加入水，等到水开的时候下入面条，下入面条之后，朋友们可以用筷子略微的搅拌一下，防止面条粘锅。每次锅中的面汤沸腾起来的时候，朋友们都加入一些凉水，然后等待它再次沸腾。如此反复大约三次，面条也就被煮熟了。面条煮好之后朋友们可以盛放到碗中，然后加入一勺炸酱以及自己喜欢的蔬菜，味道堪称一绝。
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