正宗老北京炸酱面,这个秘方,爷爷辈的才知

正宗老北京炸酱面，这个秘方，爷爷辈的才知道！

食材清单

五花肉适量手擀面g大葱1小段生姜1小块干黄酱克甜面酱克黄瓜1根胡萝卜半根烹饪步骤

步骤1

五花肉切成一厘米的小丁

步骤2

干黄酱用凉开水水稀释

步骤3

稀释到比甜面酱再稀一点的状态

步骤4

加入甜面酱，搅拌均匀

步骤5

锅里放油

步骤6

倒入稀释好的酱，煮开后略炒两分钟(一定要不停的搅拌，不要让酱扒锅)

步骤7

把酱盛出来，洗锅再倒一次油，放几个大料

步骤8

油热后把肉倒进去

步骤9

放入葱姜末，翻炒

步骤10

多炒一会儿，把肥肉里的油炒出来

步骤11

再倒入刚才炒过一遍的酱，不停搅拌，千万不要炒糊了

步骤12

大概炒五分钟左右，直到锅里全是小泡泡，酱上面一层油为止

步骤13

煮好面条就开吃~

成品图

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