莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“杨凌蘸水面”美食的做法。提起臊子面，几乎很多人都知道，因为它是陕西面食文化的一张名片，凡是来陕西旅游的人，几乎都要吃臊子面、肉夹馍和擀面皮这三样地道的陕西面食代表。不过对于陕西人来说，臊子面并不是唯一最好吃的面条，在陕西，除了臊子面之外，还有很多好吃的面条，比如像关中的扯面、户县软面、削劲、杨凌蘸水面等等，都是好吃的面条。陕西人几乎都是在这些面条里度过自己的幸福生活。
今天，小面姨就给大家介绍一下杨凌蘸水面的做法。杨凌蘸水面的特点是面条劲道、汤汁浓郁、面条又宽又长，吃起来味道十足。深受男女老少的喜爱。到了夏季，吃杨凌蘸水面感觉凉爽；到了冬季，吃杨凌蘸水面又觉得热乎，一年四季都吃腻味。
冬季，这饭我家一周吃4次，用盆吃着更过瘾，每次吃完汁儿都不剩。作为陕西人，我家都喜欢吃面条，面条的做法各种各样，在众多的面条中。有一种面条非常有特色的面条，面条形似裤带，还被称为“陕西八大怪”，那就是蘸水面，是我们陕西杨凌的传统面食，蘸水面又以杨凌当地的最为正宗和地道，吃的时候，面条蘸着料汁，吃一根，蘸一根，蘸水通常有两种，蒜香汁和番茄鸡蛋，我喜欢把两种汁混在一起吃，吃一口令人唇齿留香。
今天安排一道家庭版陕西蘸水面，冬天吃能驱寒补暖，细嚼慢咽，越吃越香，面条筋道，酸香味美，吃完汤都不剩下。冬天，最爱吃这碗面，比炸酱面都好吃，筋道爽滑，酸香味美！现在我把这道“杨凌蘸水面”的美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
食
材：面粉、
西
红柿、鸡蛋、青菜、大葱、大蒜、姜
、盐、
胡椒粉、味精、生抽、辣椒面、芝麻。
做法：
1、一斤面粉中加入3克盐，克清水，然后分次少量加入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，把面粉搅成絮状时，挤压成面团。
2
、面团揉好之后用盖子盖住放一旁饧面半个小时，在饧面的过程中，可以再揉几次，面团会越揉越光滑。
3
、面团饧好后，揉成长圆形分成小份，每份剂子再次揉成长条状，盘子底部涮上油，把揉好的小长条摆放挨个在盘里面，防止粘在一起，表面缝隙再均匀刷上油，用保鲜膜包上醒一小时以上。
4
、接下来准备配菜，西红柿4个，鸡蛋2个，青菜几根，大葱一根，大蒜半头，姜1块。
5
、西红柿洗净，放入开水泡一下，把皮去掉切成小丁，青菜洗净，鸡蛋打入碗中，加盐搅拌成鸡蛋液，葱姜蒜切成细末备用。
6
、锅里倒入油，油热以后加入葱姜进去爆香，然后把切好的西红柿倒进去，翻炒西红柿出汁水。
7
、继续翻炒汤汁浓稠，加入盐，胡椒粉，味精，再加点生抽进去翻炒均匀，淋入打好的鸡蛋液，西红柿蘸汁就做好了，再做一个蒜汁，蒜末中加入适量辣椒面，十三香，芝麻，加入热油，边倒边搅拌，激出香味就好。
8
、面剂子，用手把面剂子按扁，再用擀面杖把面擀薄厚均匀的宽片，直接用手抓住面的两头一拽一拉，裤带面就做好了。
9
、锅里水烧开，直接把面条下入锅里面煮熟，裤带面要宽一些，就把面剂子擀得宽一些，面条煮熟后，加点青菜进去烫熟。
1
0、然后把面条捞入盆里面，往盆里倒点面汤进去，这样不会粘，蘸汁单独在一个碗里面蘸着吃，西红柿蘸汁碗里加入两勺刚做的蒜泥辣子，加点葱花或者香菜搅一搅，捞进一根面条开吃，面条口感软韧，吸足了汤底的香味，吸溜入口，酸辣咸香，太美味了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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