每天中午吃什么、带什么是上班族最为头疼的事情了，尤其是现在，吃腻了大鱼大肉，对吃饭一点胃口也没有，天气也不是太冷了，如果这个时候您能够来一碗老北京炸酱面，那别提多高兴了，劲道的面条再配上酱味十足的炸酱，一定特别的舒服和爽口。今天就来做一碗炸酱面，并且把它原汁原味的带到上班的地方去。
做炸酱面的食材有：手擀面克、干黄酱克、甜面酱克、猪腿肉克、黄瓜1根、黄豆克、青豆克、心里美萝卜克、香芹克、绿豆芽克、葱花10克、八角2个。
我们先来炸酱，这个酱我们可以一次多炸一些，可以放在冰箱里面随时用随时取，我选用的是干黄酱，这个酱比较浓、比较干，我们要加一些水把它调开。
分多次倒水，调匀干黄酱。干黄酱和水的比例大概是1:1.
下面我们来把这个五花肉来处理一下，这个大概半斤的干黄酱配上一斤的五花肉，这个五花肉留住肉皮口感会更好和更有弹性，先把五花肉切成肉片，然后再切成肉条，切成肉丁就可以了。
其实根据个人的口味，这个肉丁可大可小，但是一会炒的时候它会缩水，如果特别小的小肉丁就容易没有口感了，所以我这里切的稍微大了一点。我们把油先加热，准备炸这个干黄酱，油锅差不多温热的时候要放入几粒八角炸香，这个八角的香味比较配这个咋酱，所以我们不用放花椒之类的香料。差不多八角的香味出来之后，就把火稍微开大一些。我们把刚才切好的肉丁放进去来进行翻炒。
保持大火把肉丁翻炒到变颜色再改成小火。
要多炸一会，这样可以把五花肉里面的肥油给炸出来，这样炸出来的酱就不会太腻了。大概这个肉丁炸到表面比较发黄，整个肉丁有点收缩了就可以了，这个时候我们把刚才调好的干黄酱的酱汁放进锅里面。然后继续翻炒。喜欢吃甜味的也可以放点甜面酱和白糖。
当这个酱沸腾起来的时候我们可以把火开成中小火，这个多熬一会，就可以把酱里面的豆腥味给去掉了，另外要注意不停的用铲子来搅拌，这样就不会糊锅了。把酱炸成水分都已经收干的状态就可以了。
，下面我们可以准备一些配炸酱面的一些菜，这些菜其实没有太多的规定，想吃什么菜可以自己随意的去加。家里面有的或者是时令蔬菜就可以。今天我们准备了这些蔬菜，要把芹菜、豆芽、黄豆和青豆要过一下开水煮熟。接下来要把面条也给煮一下。
煮面的时候等水开了以后要往锅里放一点盐，使面更劲道，煮熟就可以了。面煮好了以后可以放进凉开水里面过一下水，这样吃起来会更加的劲道和清爽。把煮好的手擀面、炸酱和蔬菜放进便当盒里面就可以了。另外在面里面放一点食用油，防止带到办公室会黏。
请工作了一上午，吃上一碗爽口又劲道的老北京炸酱面，既方便又很美味，这样的午餐您还会没有胃口吗？
原文标题：往办公室里带的老北京炸酱面，工作一上午，吃上一碗特爽口
发布日期：年1月23日
发布作者：心说美食
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