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做炸酱面时,牢记两个诀窍,炸酱好吃,面条

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相信很多人都非常喜欢吃炸酱面这种美味吧?它的味道非常筋道,食材也十分简单,而且炸酱面这道美食的价格也很亲民,既能当饭又能当菜,简单又方便。

日常生活中,不仅在饭店里面人们很喜欢这道美食,就算是在家里面也有很多人做这道美食,但是很多人在家里面做这道美食的时候却犯难了,这道菜的酱要怎么做才好吃呢?做炸酱面没有酱可不行。今天就为大家分享一下这道美味的炸酱面具体做法与诀窍:做炸酱面时,牢记两个诀窍,炸酱好吃,面条也更筋道。

第一步:市场上购买回来的猪肉清洗干净,用刀将猪肉剁成猪肉末的形状,将它放到一个碗里面,向碗里面加入适量的料酒抓拌均匀之后腌制20分钟左右。

提示:肉馅放到常温下腌制,不用放冰箱。

第二步:取适量的辣椒洗净之后切小丁备用,生姜洗净去皮之后切成丝状,大葱洗净后且葱花。

第三步:热锅凉油,加入适量的姜丝翻炒出香味,再将之前腌制好的肉末倒入锅里面翻炒到肉末变色。

提示:大家在炒肉末的时候记住一定要用中火炒,不要用大火炒肉,否则肉末很容易粘到锅上面,并且大火炒肉末很容易导致猪肉炒糊。

第四步:肉末炒变色之后倒入适量的豆瓣酱翻炒3分钟左右,再向锅里面加入适量的生抽和老抽,再一次翻炒均匀之后加入适量的食用盐、鸡精和葱花翻炒均匀之后就可以盛出来了。

提示:上面就是今天为大家分享的炸酱面中酱料的烹饪步骤了,大家一次性多做一些,下一次做炸酱面的时候就不用那么费劲了。

第五步:另起锅,锅里面加入适量的清水,等清水烧开后将面条放入锅中,用筷子快速搅拌面条,把面条全部搅散之后继续煮,等到锅里面的水再一次沸腾之后向锅里面加入适量的冷水。等到锅里面的水不再沸腾继续加热,再次滚开再次加入适量的清水,这样三次之后面条就被煮熟了,将面条捞出来过一下冷水放到大碗里面。

提示:大家做炸酱面最好用碱面面条,这样做出来的炸酱面口感才会更有弹性。

第六步:把做好的炸酱浇到盛面的碗中,也可以切一些黄瓜丝、胡萝卜丝放到大碗里面,搅拌一下就可以吃了。

最后总结一下,做炸酱面有两个诀窍,分别是关于炸酱与面的,牢记这两个诀窍,做出的炸酱面才更好吃,面条也更筋道:

第一,做炸酱时切记要中小火炒,大火炒很容易把酱炒糊了,这样做出的炸酱就不好吃了;

第二,煮面时要加几次凉水,让水保持“沸而不腾”的状态,这样煮出的面条更筋道。

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