杭州下沙大学城一家北京炸酱面馆，每天都忙得热火朝天，一年下来净赚25万元。要知道跟不少同行相比，利润竟高出一倍多。
这家炸酱面馆并不是处于繁华的商业街，而是大学城旁边，赚钱的秘密到底是什么呢？通过85后老板魏先生介绍，不是所有的店铺都适合开在商业街，毕竟高额的租金不是谁都能承受得起。
秘诀一，选址不挑贵的，只挑合适的
跟市中心、商业街相比，大学城附近的商铺租金低，不至于投资太多。即便周围也有不少面馆，但位置得当，进来光顾的客人一样川流不息。
首先，这家炸酱面馆正好处于几所大学的折中位置，很多路过的学生都能注意到。不管中午还是晚上，吃完炸酱面就能解决自己的一餐，前来光顾的客人自然不少。
其次，店铺位置离居民区也不远，炸酱面这种美食可以说是老少皆宜，好吃又不贵。不光学生群体喜欢，住在附近的居民也是一众“粉丝”。在寒暑假期间，其它小吃或许要停业几个月，但炸酱面馆依然有大帮吃货，愿意为它买单。
最后，不靠近小超市、便利店，都知道小吃店售卖饮料，也是赚钱的一个途径。如果旁边就有便利店，大多数人还是会选择在外购买。但要离的有些距离，大家又因为怕麻烦，就会选择在店内消费。
秘诀二，注重食物味道，讲究卫生健康
现在说到小吃，就很难与“卫生”这个词联系在一起。魏先生表示，不少面馆桌子、椅子都是油乎乎的，更别说厨房会是怎样，让人看着就没有多少食欲。因此，好的就餐环境也反映了食物的卫生性，值得餐饮人士们注意。
首先，魏先生每天都会采用新鲜食材，一碗美味的炸酱面除了秘制酱料是关键，食材的好坏也很重要。为了保持强劲的竞争力，一定要保证食物味道够好，简单却又不失美味。
其次，购置餐具消毒柜，在外就餐，多半会担心碗筷有没有洗干净，有的时候宁愿带双一次性筷子，也不想使用公用筷。而对餐具进行仔细消毒，也是为了让顾客用餐更放心。
最后，店内厨房通过透明玻璃进行呈现，一来是为了证明食物制作过程的卫生性，二来也是让顾客对食物充满了期待，看起来更加“诱人”，在生意人眼中就是噱头，利润自然提高不少。
秘诀三，不相信酒香不怕巷子深，要有经营妙招
1、经营时间有“猫腻”。一般商铺最迟晚上10点关门，可魏先生却坚持开到凌晨1点。正是这份坚持，也为他带来不少生意。如今大学生很多都是“夜猫子”，去k歌，去上网，到半夜12点也会饿，而魏先生晚点关门就满足这些人的夜宵需求。
2、会员促销活动。如果顾客在店内累积消费元，就能享受9折优惠。如果累积消费元，就能享受8折优惠。如果累积消费元，就能享受7折优惠...此外，会员生日当天有免费套餐领取。其实看似商家吃亏，但实际保证了顾客的长期消费。
秘诀四，不要只守进店顾客，开通外卖配送让利润提一成
魏先生分析到，炸酱面的净利润在50%左右，主要看食材价格的变动。一碗炸酱面售价9元，除去水电、租金等费用，也能赚4.5元左右。要是说现在一年之所以能赚这么多，无非是外卖量大。
对于其它小吃店来说，炸酱面外卖配送更简单，标准炸酱面就是肉酱和小菜，如果需要加鸡蛋、大排，可以在订单备注。当然一些经典老北京小吃，也加入了外卖配送系列。
此外，据魏先生透露，外卖配送是要收取1元的餐具费用，和5元的送餐费，无疑提高了每单的利润额。从原本的5成利变成了6成，能不赚钱吗？
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