.

炸酱面买家秀和买家秀了解一下

白癜风前兆 http://m.39.net/pf/a_7303384.html

周五的美食特辑又来啦。作为一个南方人一直对面食没什么特别的喜好,但看到这个炸酱面菜谱就馋的不行,已经做了几次了,但是,每次做的效果都不一样,最近做的这次是最不像的一次。没吃过正宗的炸酱面,但是这个肉酱做出来曾经受到北方人的赞赏,说是像小时候姥姥做的炸酱味道。

下面来说说做法,以及菜谱和我自己做的图片对比,看着图片内心有一丢丢小受伤的感觉。

材料

猪肉适量

黄豆酱适量

淀粉适量

生姜适量

盐适量

黄瓜适量

1.市场买了一块里脊肉,这次比较懒叫卖肉的帮我搅碎了(其实这样非常不好肉太碎了,最好是自己剁,保留小肉丁口感最好)。加入适量淀粉搅拌均匀,这样可以让肉更加鲜嫩。

2.调制炸酱,取黄豆酱和等量清水,搅拌均匀。菜谱说用的是海天黄豆酱,我也用的这个牌子,但是调出来根本不是一个东西的感觉,不管了继续做。

3.炒糖色,热锅放适量油,中小火等油热加一勺白糖,搅拌至白糖溶化、呈褐色泡沫状。把肉放进去用锅铲翻拌均匀上色(如果你想加配菜可以在这个时候加,比如香菇丁、芹菜丁、蒜苔丁之类的),加入姜末和1小勺盐,把调好的炸酱倒进去搅拌均匀,小火煮至汤汁粘稠,关火。这个过程自己记得试一下味道,不够咸的话记得加盐。

4.这次我做的油放少了所以拿来拌面会有点干,但是配米饭还是OK的。没吃完,后面加热的时候自己加点油、黄豆酱和水又能拌面了。

5.原方是自己做的手工面,像我这种懒人,只会去市场或者超市买那种挂面,回来煮一下过凉水,切点黄瓜丝,码好,拌匀,开吃!

看看我上次做的,上次是自己切的肉所以是能看到肉丁的口感也特别好,然后家里有剩的芹菜就切丁加了一点。

tips:

①菜谱来自下厨房的“蒋三寻”,大家可以自行搜索哦。

②原菜谱在炸酱里加了蒜苔丁,我家里没剩菜了就什么也没加。

③几次做下来发现炒炸酱的时候油一定不能太少,最后收汤的时候一定要有汁水,这样做好了炸酱拌面才不会干。

④这个方子简单又美味,其实肉带一点肥应该更美味,但我不喜欢肥肉所以每次都用的里脊肉,一次买10块钱,我可以拌一个周末的面。

⑤不是很会做菜的人,还有点懒,分享的都是我动手做过的方子,不敢说适合每个人的口味,但挑剔的我都觉得味道很OK,那你一定也不要错过哦。

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


转载请注明:http://www.abachildren.com/sstx/151.html