大年初三逛烟袋斜街，累了，就近吃了碗炸酱面。吃饭的氛围都像老北京面馆，这炸酱面的口味失去了小时候的味道。我太挑剔了么？
小时候，姥姥做的炸酱面，能吃两碗。那时候，炸酱面是北京人的家常饭，尤其在夏天，谁家要是炸个酱，满院都知道你家晚上吃什么了。
炸酱面分炸酱、面条、菜码三部分。炸酱还分肉丁炒酱和木须炒酱。面条最好是抻面，再不济就是刀切面。菜码一般用黄瓜、萝卜丝和豆芽。吃的时候，把这些菜码和炸酱、炸酱中的油放在面条上，搅拌在一起，面劲道、炸酱香滑、菜码可口，那真是滋味无穷。
听姥姥曾经聊起过，以前在阜成门外路北的虾米居，是做炸酱面最好吃的饭馆。他家的兔脯也挺有名的。什么虾米居，都没听说过。只知道姥姥做的炸酱面是最好吃的。怎奈，现在也只有怀念的份了。
这大中午的，写这篇炸酱面的文章，是有点想念姥姥以及她的手艺了。尽管是个北京人，但姥姥说的虾米居的兔脯，我到现在一直不知道是什么东西，也没吃过。你吃过么？
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