大热天的，谁都想来点凉快的解暑的吃，冷饮啊，凉菜啊菜品有了，饮品有了，主食呢？当然就属凉面了啊，可是我发现了另外一种类似凉面的面，而且比凉面要好吃的多，那就是炸酱面！我曾经认识的一位在北京炸酱面馆专门做炸酱面的师傅，他做的炸酱面简直就是一绝啊，超级正宗，后来他把这个方法教给了我，下面教大家独门秘方，让你在家也能吃到正宗的炸酱面！
准备食材：面条克，干黄酱克，超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多越好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧，葱姜蒜末适量，食用油适量，盐适量，冰糖三块，黄瓜一根，胡萝卜一根，泡好的黄豆克、芹菜一根，小香葱一根。
制作步骤：
1、将准备好的菜洗净，黄瓜胡萝卜切丝，芹菜小香葱切段。黄豆的话要在前一天就泡好的。注意芹菜与胡萝卜要先用热水焯一下。
2、干黄酱用适量的水搅拌开
3、锅中热油，想要肉酱更香就需要多放些油咯，放入葱姜蒜末炒香，下肉末炒至变色出肉香。
4、将事先用水调开的干黄酱倒入锅中，大火烧开转小火慢慢熬制，一定要不停搅拌，切记防止糊锅；酱汁越熬越香，熬制中放入三颗冰糖，使得肉酱的颜色更加红亮诱人；大概20分钟左右出锅，这样的肉酱最为香浓。
5、再烧一锅水进行煮面的工序，煮好后过水，过凉水之后的面更加劲道。
6、将黄瓜丝，胡萝卜丝葱段黄豆放到面上淋上肉酱汁即可食用，味道十分鲜美。
烹饪小贴士：
1、熬酱一定要小火一直搅拌着，面码可根据自己口味调换，青豆，黄豆，心里美萝卜都是不错的选择。这个酱也可以用各种蔬菜蘸着吃，非常简单美味。
2、猪肉最好买肥瘦，不要买五花，更不要用肉馅。肥肉要带皮切成丁，因为油炸过肥肉后，肥肉就很小很小了，就剩下皮的Q弹口感了，吃起来会特别的好吃。
3、炸好酱后，最好等到放凉在吃。如果是夏天，可以放进冰箱冷藏至油成白色，再配面吃。
食用禁忌
l虚寒尿多者慎内服
l脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食
l血脂、血压高者慎食
l炸酱面大部分均为冷食，应辅以温性食物
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