一个古国,经历几千年的风雨,沉淀着岁月的古朴,却依然焕发生机。一种传承,更是以其美味的饮食作为点睛之笔。色,香,味的融合统一,传达着以食表意,以物传情的文化底蕴。
有京面据说八国联军入侵中国时,慈禧太后眼见无法抵挡,便带着光绪皇帝和宫中众人逃至西安。当众人行至南大街时,忽然闻到一阵面香,原来是一家炸酱面馆。饥肠辘辘的众人便进入店中,每人来上一碗炸酱面,顿觉味道鲜美无比。待战乱平息后,慈禧太后将厨子和炸酱面馆一并迁到了北京城。于是,炸酱面便在北京安了家。
有京面记忆深处的炸酱面,带着热热闹闹的烟火气,一碗炸酱,是历史与人文的碰撞,一口面条,品尝那份百年不变的京味儿,老北京炸酱面不仅是一道菜肴,更转化成了一种文化符号,承载着老北京的文化和故事。
有京面人生如画亦如梦,每个人对人生的追求不同。有的人追求人生的恬淡,有得人追求人生的成就,有的人则会追求人生的轰烈。人生有很多面,我只想把最好的一面呈现给你。一碗老北京炸酱面,人间有味是清欢,面香自然,宛若童年憧憬,吃一口,忘乎所以...
有京面傍晚,夕阳的金辉洒落有京面的金字招牌上,傍晚的余温还未散去,厨房传来锅碗瓢盆的声音,一群人忙乎的捞起热腾腾的面条。一碗碗炸酱面带着热气,从厨房到顾客手中。
有京面炸酱荤香重,需要配上黄豆、豆芽、黄瓜丝、水萝卜丝等蔬菜缓和油腻与提鲜,各色面码拌出诱人的色彩,浓香的肉与酱勾勒出最点睛的那一笔,面条的劲道,酱的灵魂,勾勒出有京面·老北京炸酱面的独有味道。
有京面有京面拌面时,先拌油,继续拌酱,再放切成丝的菜码,反复搅拌12次,炸酱与菜码充分的拌均匀,酱与面与菜码融合在一起,你中有我,我中有你。拌好面一口下去,咸香与清甜的蔬菜交织在一起,再上一口腊八蒜,酸爽可口,满满的都是过瘾,此时再滴上几滴掺了孜然的辣椒油就更是惊艳。
有京面有京面·老北京炸酱面
北面南烧,面劲汤鲜,是有京面的品质之一,把面条做到当天产,当天售卖,即“好面不隔夜”,是一种信任,也是一种品质,炸酱那醇厚的滋味,来自烹饪时的耐心,和背后无数记忆累加起来的传承。酱,即是肉与调料炸出来的醇香,也是炸酱面的灵魂所在。