面条，想必华夏最受迎接的食品之一了。把握几种面条的根基做法，保证你不再为天天吃甚么而烦恼！
1.炸酱面
材料：半肥瘦肉末克、黄酱1袋、净水毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽克、黄瓜1根、面条适当、大蒜适当、醋适当。
做法：
1）把老抽和黄酱倒入一个大碗内，尔后参与毫升净水用筷子渐渐调匀;京葱切成碎末备用；
2）炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一同翻炒至变色脱生，尔后倒入调匀的黄酱用最小火渐渐翻炒78分钟便可；
3）把洗净的绿豆芽放入滚水中焯烫一下立刻捞出;黄瓜洗净后切成丝，大蒜剁成蒜末备用；
4）把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，尔后捞露面条浸入冷滚水后捞起盛入碗内；
5）着末把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒一些醋拌匀便可。
2.西红柿鸡蛋面材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片。
做法：
1）两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一伙老姜片切碎；
2）锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3）另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒片时；
4）尔后加水煮入味(水能够比做汤的时辰稍多一些)。大略能够煮上五分钟，尔后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油；
5）另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。
3.茄子面材料：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约克)。
做法：
1）茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎；
2）水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中；
3）先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，乘隙将青椒过一下捞出，再将油倒开，尔后参与其余调味料和素肉末周炒；
4）参与茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
4.担担面材料：面条克，猪肉馅克，豆芽克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜一些。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
做法：
1）锅热后，倒入猪肉馅炒散待用；
2）用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、豆芽、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点一些高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀；
3）滚水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
5.红烧牛肉面材料：牛肉克，面条克，小白菜克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤勺、辣豆瓣酱1大匙，麻油一些。
做法：
1）牛肉洗净切块，氽烫去血水；
2）起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，参与酱油1杯、水6杯、酒1汤勺、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时；
3）水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜；
4）碗中放入麻油一些、葱花、牛肉汤，参与面条、青菜、牛肉便可；
6.云吞面
食材：猪肉馅g、虾g、小馄饨皮g、卷面g、韭黄50g、蚝油适当、盐适当、料酒适当、鸡精适当、香油适当。
做法：
1）筹办材料；
2）韭黄洗净切碎；
3）虾仁一半剁碎，一半留用；
4）猪肉馅里参与姜末，参与生抽；
5）淋入料酒，参与蚝油，撒入胡椒粉；
6）参与鸡精和适当高汤、香油拌匀，韭黄放入猪肉馅里；
7）下入虾仁和虾仁泥拌匀；
8）把馅包入小馄饨皮中包好；
9）锅中放入高汤，参与精盐；
10）撒入胡椒粉烧开；
11）另一锅中水开，下入面条煮开捞出放入碗中；
12）下入小馄饨煮熟放入碗中；
13）碗中参与香葱，倒入热好的高汤便可。
7.鸡丝凉面材料：白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适当。
做法：
1）面条煮熟，捞出，放入冷水中洗浴，平铺在餐盘中；
2）白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
3）芝麻酱放入碗中参与麻油搅匀，再参与酱油、糖及2大匙冷滚水稀释，淋在鸡丝凉面上便可。
8.麻酱面材料：切面克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，滚水克。
做法：
1）取一汤碗，倒入滚水，将切面投入，高火5分钟；
2）将面放入有调料的碗中拌和便可。
9.榨菜肉丝面材料：瘦肉克、榨菜半个、葱2根、拉面斟酌、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙。
做法：
1）瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花；
2）用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出；
3）另用半锅水烧开，放入面条煮熟；
4）将调味料放面碗内，盛入面条，铺一些炒好的榨菜肉丝并撒葱花一些即成。
10.炒便利面做法：
1）锅里热一些油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝结，盛出，不要炒过；
2）再放一些油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒平均，倒入滚水(由于炒面，水不要太多)；
3）放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，尔后大火翻炒收汁。
4、倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀便可。
11.川香凉面做法：
1）鲜面条放进滚水中，中火煮至面条8老练，面条捞出后过凉水降温，尔后沥干水分；
2）炒锅里参与适当的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀也许擀面杖悄悄拍碎；
3）炒锅里留住一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入豆芽末和一些香葱，用中火渐渐炒出香味；
4）在煮好的面条中参与2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适当鸡精、红油拌匀。
12.葱油拌面材料：鲜面条、黄瓜、香葱。
做法：
1）面条煮熟，过凉滚水备用；
2）锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊以前捞出；
3）葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀便可。
13.豆角焖面做法：
1）锅中加油烧葱蒜爆香，尔后放入豆角炒匀；
2）翻炒半分钟后，参与酱油白糖盐拌匀，淋入净水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用；
3）将火力调到最小，用铲子将豆角平均的铺在锅底，鲜面条分两次参与，平均的铺在豆角上头。每铺一层面条，都在上头淋上一层方才倒出的汤汁；
4）加盖中小火渐渐焖，直到水将近收干，着末用筷子将面条和豆角拌匀，撒上残剩的蒜末、淋入香油拌匀便可。
14.开胃酸辣凉面做法：
1）鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根；
2）锅内烧滚水将生面条煮熟；
3）煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰滚水中5分钟后沥干水分；
4）将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，一样浸入冰滚水中过凉，捞起沥干水分；
5）用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉滚水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在碗内调匀即成凉面料汁；
6）将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁便可食用。
15.老北京炸酱面做法：
1）把老抽和黄酱倒入一个大碗内，尔后参与毫升净水渐渐调匀；
2）炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，尔后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一同翻炒至变色脱生，尔后倒入调匀的黄酱用最小火渐渐翻炒7、8分钟便可；
3）把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，尔后浸入冷滚水后再盛入碗内；
4）把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒一些醋拌匀便可。
16.臊子面做法：
1）猪肉末中参与料酒15ml，盐2克一同拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块；
2）油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白；
3）放入熏干块渐渐炒出香味，尔后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红；
4）放入高汤或净水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，滋味变浓；
5）另起一汤锅将面条煮到约八老练后捞出盛在碗中，参与以前煮好的料，烫好的青菜，参与香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀便可。
17.武汉热干面材料：碱面、榨菜、辣椒油、盐、香葱、香菜、花生酱、香油、味精、熟花生末、胡椒粉、醋、千张
做法：
1）用香油将芝麻酱渐渐调成糊状，榨菜切小颗粒，把香葱香菜洗净切末；
2）千张切丝，焯水捞起；
3）碱面条抖散下入滚水锅中，水开后大火煮1分钟左右，捞出放在凉水下洗濯；
4）把洗濯好的面条平摊在一个较大的盘内，淋上香油，拌平均避免面条相互粘连；
5）吃的时辰，用漏勺子再将晾凉的面条在滚水里快捷烫一下；
6）将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上，撒上盐、一些味精醋，再撒上香葱末香菜末拌匀便可。
18.香卤牛腩面
材料：牛腩（提早卤制）、西红柿、洋葱。
做法：
1）将西红柿去皮，和洋葱一样切丁备用，牛腩切小块；
2）提早煮面条；
3）热油锅将洋葱末煸香；
4）加之西红柿丁炒熟；
5）放牛腩翻炒平均；
6）卤牛腩的高汤放凉后撇去油脂，参与锅中；
7）煮开后加一些盐和香油；
8）浇到煮好的挂面上，放一些香菜便可。
19.青椒肉丝面
材料：青椒、猪肉、面条、葱姜。
做法：
1）将猪肉洗净后切成丝；
2）青椒摘蒂、去籽后也一同切成丝；
3）将切好的肉丝，加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺酱油；
4）搅拌平均后蒙上保鲜膜冷藏20分钟左右；
5）锅内放一大勺油，下葱姜爆香；
6）再倒入肉丝；
7）炒至变色后盛出；
8）洗净锅，再放一大勺油，下青椒翻炒；
9）变色后倒入炒好的肉丝，淋上适当的滚水和一大勺酱油；
10）撒两小勺糖和盐、一小勺鸡精；
11）快捷翻炒平均便可关火了；
12）在炒青椒肉丝的同时，就能够煮面条了；
13）面条煮好后捞出；
14）浇上炒好的青椒肉丝，一碗香喷喷的面就OK啦。
20.家常炒面
材料：面条、卷心菜、猪肉。
做法：
1）卷心菜切丝，猪肉切片，加酱油和水淀粉抓一下；
2）面条煮熟过一下冷水；
3）尔后沥干水分，加小量食用油搅拌一下，避免粘连；
4）锅中放油，稍热后下肉片煸炒；
5）炒至变色下一半葱花爆香；
6）尔后放入卷心菜丝大火翻炒；
7）炒至卷心菜软塌后，放入面条，翻平均；
8）放入酱油、蚝油、蒜蓉辣酱、糖和盐调味，临出锅前放入另一半葱花，翻炒一下便可。
底下的12个煮面本领能辅助你做出更鲜味的面哦，一同进修下吧~
1、煮寻常面条假使在锅中加小量食盐，大略一斤水加15克盐，如此煮出来的面条不糊烂！
2、煮面条时若在水中加一汤勺菜油，面条不单不会黏连，且能避免面汤起泡沫，溢出锅；
3、煮切面不才面条时适当加点醋出来，如此可除面条的碱味，还能够使面条变得更白；
4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后关上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮便可。如此煮挂面，熟得快并且不黏汤，对照好吃；
5、不才锅前先把面条掰碎，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，如此的面条对照滑，并且汤汁对照稠；
6、煮挂面和干切面的时辰，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，由于干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面造成一层黏膜，热量无奈向里传送，易造成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条平均受热；
7、煮湿切面和本身擀的面条时则需水敞开时底下，尔后用筷子进取挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就能够出锅。煮湿面肯定要注重用旺火，不然温度不敷高，面条表面不易造成黏膜，面条就会融化在水里；
8、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后关上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮便可。如此煮挂面，熟得快并且不粘汤，好吃；
9、底下的时辰水肯定要滚热的，并且不要煮过久，大略煮了2分钟的时辰把面捞起来，当场放进冷水中浸泡少焉，便是所谓的过冷河,尔后再把过完冷河的面放进滚水中泡一下就好了，如此煮出来的面条爽口嫩滑；
10、假使要想使煮的面条清新、不粘、不硬心、不糊汤，就肯定依照面条的特色来把握火候及下锅的功夫；
11、煮面条最佳的功夫是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。详细的法门是看到水面方才飘起水汽的时辰，把面下锅就能够了。如此煮出来的面劲道，并且功夫特别好把握，寻常将锅煮开两次，面也就熟了；
12、假使面条结成团，喷一点米酒，面条就会分离。
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