老北京炸酱面作为我国最重要的面条之一，深受北方人民的喜爱。初到北京除了烤鸭，大家也都想尝尝正宗炸酱面的味道。其实炸酱面的做法并不复杂，小编搜集了最正宗的老北京炸酱面的做法，大家在家都试试吧。
食材
面条，五花肉，甜面酱，姜，葱，心里美，黄豆芽，黄豆嘴，葱丝，芹菜，八角，蒜末，食用油，生抽，辣椒。
做法
1.黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。
2.依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。
3.肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。
4.锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。
5.挑拣出葱姜、八角。
6.倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
7.加入蒜末、辣椒不断搅拌。
8.熬至酱汁粘稠即可。
9.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。
10.码上菜码、放上炸酱即可食用。（来源：网络）
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