相信很多朋友和我一样喜欢吃炸酱面吧？今天我就来分享一下自己在家自制炸酱面的方法，真的简单易上手又好吃，学会的朋友不要骄傲哦。
所需食材：五花肉、黄豆酱、甜面酱、葱、姜、蒜、黄瓜、胡萝卜、食盐、白糖、泡好的黄豆、你也可以准备你自己喜欢吃的菜码比如豆芽、青菜、香椿、青豆等等。
第一步：把五花肉切成小丁，蒜切成末，姜切成片和少许末，大葱切成末、拿个碗倒点开水把姜片放进去泡点姜水，再拿个碗盛一勺甜面酱和三勺黄豆酱进去倒点料酒进去，再把姜水倒进去稀释一下酱，用筷子搅拌均匀，讲究的朋友最好再拿一个细筛过滤一下酱汁把过滤出来的黄豆用勺子碾碎过滤进酱汁里面。
第二步：熬酱，起锅热油，把五花肉放进锅里，翻炒散开，倒点料酒进去腥，再把泡过姜水的姜片放进去快速翻炒，炒至肉末有点焦黄把蒜末和姜末放进去炒出香味后把调好的酱汁倒进锅里翻炒，直到把锅里的水分收干再加一点水继续翻炒，直到把水分再次收干后，再加点糖、食盐和凉水进去，小火慢慢煮，大概煮十五分钟左右酱汁就差不多收干了，最后一步就是把葱末放进去翻炒均匀即可。
第三步：准备菜码，烧一锅水，水开后放入黄豆，煮熟后捞出备用，然后把黄瓜和胡萝卜切成丝，如果喜欢吃豆芽，豆芽放开水里面过两下水，不用等水开然后捞出备用，这样煮的豆芽非常脆。
第四步：煮面条，烧一锅水，水开后加点食盐进去，然后下入面条，面条下进去先不要翻动，点食用油进去，防止面条粘连成坨，用筷子翻一下，等到水再次煮开后加点凉水进去再次煮，面条熟后捞出盛碗里，表面浇上熬好的炸酱，再码上自己喜欢吃的菜码即可享用啦。
是不是非常简单啊？这样做出来的炸酱面面条劲道又不黏腻，趁热拌上炸酱一口吃进去口感非常丰富，因为有黄瓜丝和胡萝卜丝嚼起来很是脆爽。
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