今天小编要分享的美食，是一道美味的老北京炸酱面，老公和宝宝都是面条的忠实粉丝，尤其是对老北京炸酱面那更是爱不释口，这也是去北京城一定要去品尝的美食，其实这炸酱面每个地方都有，为什么只有北京城的炸酱面比较出名呢？那肯定是有一定原因的，小编就带你去看看老北京的炸酱面到底有什么不同的地方，今天小编就教你做一份北京炸酱面，香气浓郁让人百吃不厌，喜欢的快来试试吧！
这炸酱面看着是挺简单的，其实里面的道道可深了，做不好炸酱这道面就算是瞎了，这再怎么平凡的美食，也是从准备食材开始，这炸酱面当然也不例外，做这道美味的炸酱面之前，我们还是将这炸酱面所需要的食材和调料准备好，小编准备的食材有：猪肉、黄瓜、萝卜、香椿，所需要准备的调料有：黄酱、甜面酱、葱、姜、蒜、盐、食用油，这样这食材和调料就算齐全了，之后就该处理这些食材了。
首先是准备好猪肉，猪肉我要的是后腿肉，我们首先是将这准备好的猪肉去皮，然后清洗干净，之后将猪肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成小丁状，瘦肉的话切成四四方方大小块状，然后将瘦肉放到容器里面，放盐和料酒，搅拌均匀腌制半个小时左右，然后准备好大葱和小葱，清洗干净以后切成很小的颗粒状，准备好将和蒜，清洗干净去皮切成末状，然后将黄瓜、萝卜和香椿清洗干净，黄瓜和萝卜去皮切成丝，香椿切成颗粒状。
接下来就是很关键的炒酱了，首先我们准备一个锅，锅里多放一点油，然后将切好的葱花放进去炸一下，葱花炸到焦黄以后就可以捞出了，然后用剩下的葱油将之前切好的肥肉丁炒一下，将肥肉的油煸炒出来以后用漏勺将肥肉丁捞出来，将腌制好的瘦肉也放进去煸炒一下，炒到变色以后捞出来备用，准备好黄酱和甜面酱，将他们充分融合，放点清水稀释一下，将酱和肥肉丁放进去，不停的翻炒，翻炒最少半个小时。
然后将瘦肉块放进去继续翻炒，切记不要让酱粘锅了，翻炒十几分钟，激昂葱姜蒜末放进去，关火，焖几分钟，这样炸酱就做好了，在焖酱的时候将面条下好，最好是选用粗一点的面条，下好面条以后炸酱也可以吃了，将切好的黄瓜丝和萝卜丝、香椿颗粒放面上，配上炸酱刚刚好。方法很简单，你学会了吗？
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