教你制作正宗的炸酱面，味道浓郁，简单又美味，自己在家轻松做
作为一个正宗的北方人，我想大家应该都知道我们是比较倾向于面食的，而且对于炸酱面的做法也是比较讲究的，在我们这儿是非常出名的，我想大家一提起炸酱面，印象深刻的就是老北京正宗的炸酱面了吧，我记得我吃过最正宗的炸酱面就是在我们家旁边一个小餐馆里，他们家店虽然小，但是每天排的队都非常长，都是为他家出名的炸酱面而去的，他们家的炸酱面里面有自己独特的口味，比较有特色，于是我就问了一下那家老板制作炸酱面的方法和技巧，现在我来教给大家。
老北京的炸酱面是比较出名的炸酱面，大家应该都知道是中国比较传统的特色面食了，它主要就是炸酱拌面条，再用猪肉做成的菜，加在面条里拌着菜吃的，根据自己的口味加不同的辣椒，醋这些调味品，就可以做出符合自己口味的炸酱面了，而且我们在做炸酱面的时候，首先有一个重要的步骤，就是用凉水浸洗一下，然后再加炸酱还有菜，所以它也被称为是过水面，要想把炸酱面做好，也是需要一定方法和技巧的。
我们在制作炸酱面的时候，我们要准备一些猪肉，还有一些葱花，甜面酱，辣椒，大料还有葱花，蚝油，以及黄豆，鸡蛋面，黄瓜。这是我们制作炸酱面简单的食材，我们首先要把准备的猪肉清洗干净，在清洗的时候，我们可以在粥里面加入适量的碱或者淀粉，然后浸泡三分钟以后再清洗就可以清洗的非常干净，接下来我们需要把黄瓜切成丝。
清洗完猪肉，准备好这些食材中，我们需要把清洗干净的猪肉切成肉丁，我们在切的时候，尽量把瘦的肉丁放在一起，肥的肉丁放在一起。然后我们需要准备一个平底锅，在锅中加入适量的底油，用小火把肥肉丁放进去，把它们翻炒出肥油为止，接下来再加进去准备的辣椒和大料，然后等到肉丁炸到发黄，加上2/3的葱花，接下来再把准备的瘦肉丁放进去，等到瘦肉变色之后，再加入准备的甜面酱，我们需要再加进去50毫升的水，接下来开始炸酱，需要再加进去一勺蚝油，用大火炸6到7分钟之后。我们在炸的时候，中间一定要不停的搅拌，防止粘锅，然后等到我们的炸酱颜色变深之后炸出油，再放进去剩余的葱花，最后关火，用大火收汁一下，这是我们做好的酱了，然后开始煮准备的鸡蛋面和黄豆，切点黄瓜丝，把面用水过一下，放一些酱汁，调整一下就可以开动了。
这样简单的食材大家也是需要注意一些方法和技巧的，首先我们准备的炸酱是根据自己的口味来准备的，里面可以放一些我们喜欢的材料，比如蒜苔，而且里面的味道也是根据自己的口味来制作的，如果喜欢吃比较甜甜的话就可以多放一些甜面酱，我们在炒肉丝的时候一定要先把肥肉放进去炒出油，这样吃起来口感比较好，肥而不腻的感觉也是让人回味无穷。
作为正宗的北方人，你会做比较正宗的炸酱面吗？根据这种方法做出来的炸酱面，味道是非常浓郁的，而且吃起来肥而不腻，口感非常好，这样的炸酱面我能吃两大碗，快快收藏，一定要学着做一下吧。
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