每个城市都有它自己的味道，这种独特的味道陪伴了无数人的成长，乃至终生。如果说到北京的味道，大家会想起什么？
气温越来越高，天气热食欲也下降了，也不想进厨房做饭，这段时间家里吃得最多的就是面条了，各种炸酱面、凉拌面、打卤面换着来，一人一大碗，吃得饱饱的
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源东北，是满人入关之后带到北京的，因为东北自古产大豆，所以才有东北大酱，继而产生了炸酱面这一美食。
老北京炸酱面是一道传统的面食。就是将五花肉切丁放油里加大葱、生姜炒香，再加入黄豆做成的黄酱或甜面酱一起炸炒，即成炸酱。在北京将炸酱面里拌的时令菜叫菜码。一般都有黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等等。先将将这些菜切好或煮好做成菜码备用。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。这种叫“锅挑”也有面条捞出后过凉水再加炸酱、菜码的，称“过水面”。
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