我认识炸酱面是看韩剧里韩国人人都好像是炸酱面迷一样，我就纳闷了，黑不溜秋的一坨难道就那么好吃？上网一查，炸酱面还是我们中国人发明的是中国传统特色面食，最初起源于 北京，属山东鲁菜。将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄豆酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。将黄瓜、豆芽、红萝卜切好或煮好，做成菜码备用。再把面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
那今天我来按照自己的喜好做个辣的炸酱面，操作起来啰：
辣爽炸酱面：
主料：猪瘦肉80g、紫洋葱1个、面条1小把
辅料：大葱1根（只要葱白3寸长）、黄瓜1根（只要2寸长）、蒜蓉1/2勺、虾5个、黄豆酱1大勺、甜面酱2大勺、蚝油1勺、辣椒油1大勺、生抽1/2勺、老抽1/3勺
制作：
1、先把猪瘦肉剁成肉末加1/2勺生抽、1/3勺老抽抓粘腌一下；虾挑去虾线去头洗净备用。
2、洋葱去头去尾洗净切成洋葱末；大葱白洗净一半切丝，另一半切成葱末；黄瓜洗净先切斜片再切成丝备用。
主料辅料3、起锅中小火热锅入油下1/3的洋葱末和1/2勺蒜蓉炒香，炒香后下猪肉末煸炒，快速扒散瘦肉末不要让其成坨。待肉末变色且出油后下葱白末和2/3的洋葱末煸炒，加入1大勺辣椒油和1勺蚝油充分拌匀煸炒，炒出洋葱的甜味和辣椒的香味使其充分与瘦肉融合。后下入虾、1大勺黄豆酱和2大勺甜面酱煸炒均匀，淋入少量的水熬煮个1-2分钟，待酱汁有稍稍粘稠状即可关火。
4、另起奶锅入水烧至水开下1小把面条拨散，煮开后再加小半碗水进去继续煮。（这时准备一个稍大的盆加半盆的冷的白开水备用。）煮开后，最后再加一次水进去继续煮，煮开后用漏勺捞起即刻放进白开水里面冷却。手抓起面条让面条与空气接触，再入白开水中，再抓起，这样来回几次会使面条更有筋道。
5、手抓起面条沥干水，放入碗中，把炒好的酱汁码上，再码上黄瓜丝和葱丝，这样一碗按自己喜好配料做的辣爽炸酱面就完成了。
特写2成品简单易学的炸酱面，你喜欢吗？若有建议或疑问请留言，我会每晚回访的。你的支持将是我继续做菜和写文的最大的动力，我会不遗余力、推陈出新坚持每天带给大家自做的家常菜。喜欢我的文章烦请点赞，收藏，转发，欢迎
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