说到面食，我相信没有比北方人更专业、更会吃得了。记得小时候，那时家里也不是太富裕，几乎每天都是吃各种面食，什么包子、馒头、葱油饼、手抓饼等等，那是层出不穷，只要是与面粉搭上边的，那几乎都是吃了个边。特别是其中的炸酱面，那做出来入嘴真的是非常美味，而说到炸酱面，有的人说老北京炸酱面最为正宗，我觉得也是这样，做出来的口味那真的是非常香，老远都能闻到那种炸酱的香味。
那么这时候肯定有人好奇了，既然炸酱面这么美味，那到底应该怎么做呢？其实炸酱面的做法并不是多么复杂，一般我们吃炸酱面的“面”，都是自己擀出来的，那真是非常有口感。而整体做法中，以熬酱最为重要，一定要把酱香味给熬出来，这才是成功与否的关键一环。
下面话不多说，今天就给大家分享这道炸酱面的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：手擀面三百克、五花肉一百克、甜面酱二十克、黄酱八十克
辅料：生姜葱适量、黄瓜半根、料酒二十克、生抽五克、猪油十克、盐三克
炸酱面之步骤
步骤一、首先把新鲜的五花肉清洗干净（最好选用三分肥七分瘦最佳），切成均匀大小的肉丁（约有小拇指盖最佳），取一个大碗，放入肉丁，倒入适量的温水，侵泡半个小时（浸泡的目地是为了去除腥味）
步骤二、接着取一个大碗，倒入黄酱、甜面酱和少许清水，用勺子将其搅拌均匀，然后将浸泡之后的五花肉丁沥干水分捞出（水分要沥干才行），放入盘中
步骤三、锅中加入少许猪油烧到五成热（使用猪油炒出来的肉酱会非常的香），把肉丁下锅煎炒，当肉丁炒出香味，表面微微变色之后（这时候肥肉已经炒出油渍了），加入一勺料酒、一勺生抽、切好的姜丝，继续翻炒均匀
步骤四、然后将搅拌均匀的黄酱和甜面酱，倒入锅中翻炒，当炒出酱料的香味后（这时候香味会扑鼻而来），小火慢炖，用勺子不断地沿着一个方向搅拌。当出现酱料和肉丁完全搅拌在一起，同时猪油完全漂在酱料之上时就熬好了（这个过程约需要一分钟左右）
步骤五、最后锅内刷洗干净加入清水，水开下入面条煮熟煮透倒出来，放入冷水中激一下装入碗中（这样可以让面条更有韧性），表面放入熬好的酱和黄瓜丝（辅料可以随意添加），翻炒均匀即可食用啦
炸酱面之总结
￥3外祖母川式甜面酱gX2罐重庆小面葱杂酱京酱肉回锅肉调料酱淘宝旗舰店￥22.88购买通过上面步骤，我相信许多人对于炸酱面的做法，已经有了更深的认知。其实这道炸酱面的做法非常注重细节，也就是说看似简单的步骤，但是却非常需要技巧，比如在熬酱的时候，我们一定要全方位顺时针搅拌（顺时针搅动熬出来的酱更光滑）。记得有次我熬酱的时候，虽然一直不断的搅动，可还是糊底了，这是因为酱在最后快出锅的时候非常浓稠，稍微不注意就会糊底，所以一定要全方位搅拌才行
这道美味的炸酱面就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎
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