北方人爱吃面食，特别是面条，吃一顿面条用不了多长时间，是既快手又省事，一天2顿吃不腻。
炸酱面是北方人特爱吃的，一碗面条配上一点黄瓜丝或其他青菜，放上2勺炸酱，拌匀了，一碗面条出溜溜的下肚了。
炸酱平时可以多做点，冰箱保存，吃着方便。炸酱的材料：黄豆酱、甜面酱各半、猪肉馅适量，葱姜、香料少许。
做炸酱要先熬五香油，锅里放植物油、葱姜、香料，开小火慢熬。
待香料变焦黄时，捞出弃之，放入猪肉馅炒至变色，放料酒炒匀去腥。
放入提前拌匀的黄豆酱、甜面酱炒匀后，加一小碗水，放适量的冰糖小火慢炖。
一直炖至汤汁浓稠，酱料颜色红润即可盛出，彻底放凉后放冰箱保存。
和一块较硬的面，面水比例=1:0.4，面团静置醒发一会再用。用压面机反复压制面团，压至非常光滑和自己喜欢的厚薄程度。
用压面机自带的刀头，切成自己需要粗细的面条。
起锅烧水下面条，面条煮至没有白芯后，捞出装碗，放一点烫熟的青菜，放2勺炸酱，拌匀了美美的开吃。
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