做炸酱面时，别再只放干黄酱、甜面酱了、多放一种酱料，味道更加浓郁鲜香
炸酱面很多朋友都喜爱吃。将五花肉切成的肉丁，加葱姜等放在热油锅中煸炒，再加入黄豆制作的干黄酱或甜面酱一起炸炒，浓浓的酱汁同爽滑劲道的面条搅拌在一起，再配上黄瓜丝、熟黄豆，豆芽等几个精致的菜码，顿时激起了我们久违的食欲。
炸酱面是我国知名度特别高的一道特色面食。起源于我国东北，是满洲清兵入关时带入北京、天津，山西和河北等地一带，因为当时东北盛产黄豆，当地人把丰收的黄豆做成大酱，后来炒肉丁的时候用这款大酱宽油炸炒，同北方人最爱吃的面条搅拌到一块，吃起来酱香浓郁，特别好吃，一直深受大众所喜爱，以至于一直流传至今。
炸酱面也是小编平时最吃的面食。以前在家也经常做给家人食用，但每次做的都没有饭店做的好吃，后来请教了在酒店当大厨的表哥才知道现在做炸酱面，不可以只用干黄酱、甜面酱，多放一种酱料味道更加浓郁鲜香
接下来小编就给大家分享一下制作过程
---炸酱面---
准备食材：五花肉克，干黄酱克，甜面酱50克，葱伴侣豆瓣酱克，食用油适量，葱一根，姜一块，八角两个，白酒少许，黄瓜适量，熟黄豆适量，油菜三根，面条适量。
做法步骤：
第一步，把买回来的五花肉去皮，冲洗干净后，切成花生粒大的肉丁，生姜去除老皮切成碎末备用；五花肉采买的时候要选肥瘦相间的那种，用这样的五花肉炒炸酱最鲜香
第二步：找一个大碗，把干黄酱用清水稀释开，兑入甜面酱50克，葱伴侣豆瓣酱同干黄酱一块搅拌到一起备用；炒炸酱除了用干黄酱和甜面酱还可以加入葱伴侣豆瓣酱，这款酱不同于普通的郫县豆瓣酱并不是辣的，类似于黄豆酱，可以直接用黄瓜，生菜，尖椒等蔬菜直接沾着食用，在制作过程中加入了一些香料，所以炒炸酱加入后，更加浓郁鲜香
第三步：锅中上火烧热后，加入克食用油，接着放入八角炸香，然后下入肉粒煸炒至肉粒发白，放入葱姜炒干水分，烹入少许白酒，去除肉的膻腥味；
第四步：最后倒入兑好的复合酱料，改中火用勺子不停搅动防止糊锅，把酱汁中的水分炒干，这个过程不能着急，需要耐心慢慢炒香酱料，让酱料均匀地包裹住肉粒；
待酱香味完全释放出来，油酱分离说明我们的炸酱就炒好了。
第五步：接下来煮面条，最好选用高筋面粉，自己下手和面、擀面做出的面条更加劲道口感好。
起锅烧水，锅开后放入准备好的面条，加盖子煮熟煮透，最后放入青菜烫熟捞出即可。
把煮好的面条盛出到碗中，舀一勺炸酱，再配上熟黄豆，黄瓜丝，蒜片，葱丝，香菜搅拌到一块，酱香浓郁，特别有食欲。
要点提示：炒炸酱用的五花肉采买时选用肥瘦相间的那种；炒制时底油需要多放点；酱料选用，干黄酱、葱伴侣豆瓣酱、甜面酱比例为2：2：1；
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