说到北京，除了北京不少古开发值得一看除外，固然尚有丰裕的美食勾引，没有去过北京的人都了解，北京有很多驰名的美食，譬喻北京烤鸭、豆汁儿等，尚有很多小吃，真是让人想想都想去，说到这些何如能少了北京炸酱面呢，有一些都会，还经常能看到北京炸酱面的牌号，不过并不了解它是不是正统的，很有也许是挂羊头卖狗肉，不过也不能通盘否定，就看本人幸可怜运了。
想要吃北京炸酱面，怕本人这边吃到难吃的，又没偶尔间去北京，那还不如本人做，本人做的滋味比不上正统的，但也是本人最喜爱的滋味，不同的人做出不同的口味，做炸酱面请求三大部份，炸酱、面条和菜码儿，先说面条，想要有筋道口感好，那就要本人和面擀面，别再表面买或许压面机职掌，都没有本人擀出来的成就好，若是直接偷懒买挂面做的话，就更弗成能吃出好口感了，想要吃炸酱面，不了解老北京炸酱面的炸酱何如调？马上来看看，配方和环节都在这边，想吃学起来。
咱们先来做面条。用克的面粉，和约克的水，这类比例来和面，做出来的面条特别筋道，况且爽滑。
下来咱们就着手做炸酱了，炸酱是炸酱面的重中之重，它的口味好不好，炸酱取决议性效用，筹办好五花肉丁，尚有鲜黄酱、干黄酱、葱姜、食用油、盐、菜码儿。在这边强调一下，菜码儿本人筛选，譬喻黄瓜、黄芽菜、芹菜、萝卜等，此中也许直接生吃的直接切好，末了码在面条上就也许了，不过别的不能生吃的，要提早焯水。
将干黄酱放在碗中，插手一些净水，搅拌平匀，这个比例一比一就行了。
锅中倒入食用油，烧热后，将五花肉丁放出来，开小火举行煸炒，炒制变色后，再将切好的葱姜蒜放入炒出香味，倒入一勺料酒。
再将鲜黄酱倒入，插手调试好的干黄酱，尚有盐，仍是接续小火缓缓煸炒，再倒入和酱等量的净水出来，一贯一贯的翻炒，末了就也许关火了，香喷喷的炸酱就做好了。（鲜黄酱和干黄酱的比例按3比1来）
这个时辰将锅中插手充足净水，煮开后，将面条放入煮熟就也许捞出了，码上爱吃的食材，浇上浓浓的炸酱，特别不错的滋味。
在做面条的时辰，和面要和的硬一点，如此做好的面条会更筋道，在做老北京炸酱面的时辰，鲜黄酱和干黄酱不能少，它们在熬煮的时辰轻易糊锅，以是要一贯小火，别糊锅了，滋味就难吃了。想吃老北京炸酱面本人来做，滋味很可口，配方和法子都在这边，马上学起来。
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