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炸酱面做法集锦

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炸酱面做法集锦

家常炸酱面

:鸡蛋两个,豆瓣酱g,面条几许(依食量而定),芝麻酱几许,蒜末几许,黄瓜一根,胡萝卜一根,色拉油50ml(依口味食量增减,油多点会有香味)

  

  1、鸡蛋搅匀备用,黄瓜和胡萝卜切丝备用。

  2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。

  3、将鸡蛋放入锅中,用筷子顺时针搅拌,油最佳没过鸡蛋,由于搅拌鸡蛋路程渺小的颗粒,搅动的越快鸡蛋颗粒越小。

  4、待鸡蛋金黄后,将豆瓣酱放入锅中,用筷子或许炒勺搅动,留意锅中的油量,个体偏向多方油,让豆瓣酱的表层汪着一层油,大概10分钟左右,闻到香味,酱料就也许出锅了。也许放些味精提味。

  5、面条煮熟后放入凉滚水过一下捞出盛到碗里,放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝,一碗家常炸酱面就做好了。稀奇合适在外打工的白领食用,便利好吃。

豆瓣酱炸酱面

:宽面条克,猪肉馅克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣,

  :食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,白

  糖1小匙,

  

  1.虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝,

  2.豆腐干、大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝,

  3.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,参预酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱。

  4.把面条煮熟,捞出盛入碗中,参预炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。

  :酱香味浓,腻滑爽口。

  :要是用东北大酱做炸酱,会别有一番韵味。

热豌豆炸酱面

:五花肉、各类配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。

  

  1.把肉切成黄豆粒巨细的丁。

  2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时最佳放点温水,但只要加一次水。

  3.小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变为红黑色时,放葱末,加香油,料酒,翻炒匀称后即刻起锅。

  4.酱炸好后和配菜、面一同拌匀。

凉炸酱面

:面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。

  

  1.把肉切成碎丁,黄豆巨细为好。

  2.取一油锅,倒入植物油,油八九成热后放入肉丁。

  3.肉丁炒变色后,放葱丝、姜末,炒出香味。

  4.尔后放酱下锅。

  5.小火慢炒,有了酱香味时放入白糖。

  6.酱炒成红黑色时,加香油,料酒,翻炒匀称后起锅。

  7.另取一锅,把面条煮熟后捞出,过几遍凉水,把炸好得面酱和配菜、面条一同拌匀,食用便可。

  8.需求稀奇指出得是,凉炸酱面夏季吃为好,南边可四时食用。

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  1.炸酱面也叫小碗干炸。

  2.配菜是炸酱面里重大的一环,正统的普遍有十几种配菜,少的也有七八种。罕见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等,青豆、黄豆、芹菜需求用水焯一下再拌。

  3.干、稀黄酱均也许。要是是干酱,要先调稀了再用。

羊肉炸酱面

:半肥瘦肉末克、鸿方缘的甜面酱,、净水毫升、香葱1根、老抽1勺、绿芽菜克、黄瓜1根、面条适当、大蒜适当、醋适当

  

  1.把老抽和黄酱倒入一个大碗内,尔后参预毫升净水用筷子缓缓调匀;京葱切成碎末备用

  2.炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一同翻炒至变色脱生,尔后倒入调匀的黄酱用最小火缓缓翻炒78分钟便可

  3.把洗净的绿芽菜放入滚水中焯烫一下即刻捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用

  4.把烫过绿芽菜的水烧开后放入面条煮熟,尔后捞出头条浸入冷滚水后捞起盛入碗内

  5.结尾把绿芽菜和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少量醋拌匀便可

  

  1.炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热。

  2.、黄酱油要匀称调匀。

  3.切忌倒入肉末时要小火缓缓翻炒。

  4.绿芽菜在滚水中要尽量捞出。防备颜色变重。

韩式杂酱面

:五花肉一斤切丁,黄瓜丁适当,青椒丁适当,洋葱丁适当,萝卜丁适当,真味春酱g,面g(这些都是参考份量,可凭借本身的口味调度几许,这些酱能做8-10人份)

  

  1.猪肉丁用料酒和淀粉腌15-30分钟。

  2.锅中放油倒入腌好的猪肉丁,炒变色参预悉数的蔬菜丁,倒入小半杯水,炒熟后倒入春酱,再炒五分钟出锅。

  3.面条煮熟,捞出过一遍冷水,沥干水分,参预炸好的肉酱,加些黄瓜丝就也许吃了(也也许加些芽菜,随本身喜爱)

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