手擀面克，五花肉克，黄瓜1根，水发黄豆克，香椿1小把，芽菜克，心坎美萝卜半个，揭破菜克，大蒜3瓣，青翠3根，大葱半根，大蒜随便
葱伴侣酱克，八角1个，料酒3汤勺（45ml），白糖1茶匙（5克），醋随便
1）把黄瓜，心坎美萝卜，揭破菜，香椿切丝。将芽菜，白菜丝，用沸水焯熟半分钟后放入凉水中过凉。用余下的水将水发黄豆煮10分钟后捞出。
2）把酱倒入碗中，再倒入约克的净水稀释备用。请必须分次参与，别一下都倒出来。酱的稀稠度，以用筷子挑起，能迟钝当然下降为好。
3）把五花肉切成0.5厘米见方的小丁。锅中倒入油，放入八角，炒出香味。
4）放入五花肉丁，烹入料酒，尔后煸炒至肉丁变色后，放入已调稀的酱，锅开后转成小火，缓缓熬至酱汁浓稠后放入糖搅匀关火。
5）关火后放入切碎的大葱碎，搅匀便可。
6）汤锅中倒入水，大火煮盛开入面条，将面条煮至无硬心时捞出过凉水，沥干水份后浇上炸酱便可。
7）在面条中加一点点醋，配着咱们提早筹备好的菜码吃，滋味更好。
**酱和水的比例必然要控制好，请必须分次参与，别一下都倒出来。酱的稀稠度，以用筷子挑起，能迟钝当然下降为好。水放多了，酱推绝易变得浓厚。在熬制的进程中，要连续用勺子不断的搅拌才干防范酱糊锅。
**文字环节（5）中，必然要关火后再放入大葱碎，强调葱这一步，不成以加热哦，不然，大葱的香味出不来，反而变臭啦。
**葱伴侣的酱，算是半制品酱，能够直接食用，也能够像我云云用来做炸酱面。由于是曾经配好的酱料，且是熟酱，因而不须要再增加甜面酱，况且烹调功夫也收缩了，是个做炸酱面既好吃，又偷懒的法子。
**白糖，要结尾放，这也是为了防范熬制的进程中形成糊底的状况。
**配炸酱面的菜，有不少取舍，能够依照本人家人的爱好，增添或节减。
**一般在夏季，煮好的面条，咱们会过凉水后沥干拌着酱吃。在冬季，煮好的面条沥干水，直接拌着酱吃。依照本人的爱好，取舍过水或不过水吧。
**炸酱面的菜码一般有：黄瓜，心坎美萝卜，芽菜，黄豆，香椿，白菜，芹菜，青蒜。你也能够依照本人的爱好，随便增加或节减。
**在拌好的炸酱面中增加一些醋，滋味会更好，但有些人大概不太习惯。
◎本
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