炸酱面用黄豆酱还是甜面酱?看看正宗炸酱面到底要怎么做。炸酱面我们大家一定都不陌生吧,他是北京的老招牌了,是最有特色的小吃之一,如果来到并经你没有吃,他们当地的特色炸酱面,那就枉费去北京一趟了,而且吃起来非常的好吃。面条和酱香是完全融化在一起的,在聂嗯嘴唇之间,舌头上每一个味蕾都被这个香味所包裹。每当看到这样的炸酱面,我都会忍不住的咽下口水,因为真的是太好吃了,而我在家里做的这款炸酱面,用的最多的都是黄豆酱,因为黄豆里面它所含有的营养是非常多的,而且做出来的味道也是特别的好吃,这样做不仅又把炸酱面再次升华了。
黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效。如果想要学到正宗的炸酱面,就跟着我一起看看下面的菜谱吧,真的是既简单又好做,而且味道还是特别的好吃。
1.稀黄酱,三七开的肥瘦肉丁或者是肉馅儿,首先将他们准备好,然后葱和姜切成沫儿备用。
2.锅中放入少许的油,将葱花和姜末放入锅中炸出香味。
3.放入肥肉丁,煸炒出油。接着倒入瘦肉丁,煸炒出香味,肉变色。
4.倒入适量的酱油进行调色,然后盛出备用
5.将黄酱倒入锅中,加入适量的清水,用小火慢慢的熬制,在这期间,可以倒入酱油或者老抽进行调色。
6.当这个汁熬的浓稠的时候,倒入刚才煸炒好的肉丁,加入适量的盐,均匀搅拌就可以了。
7.熬好的酱色泽金红,而且味香浓郁
8.接着就可以在锅里下面条了。面条如果是自己在家里手工擀的就再好不过了。
9.面条开水下锅,然后煮熟之后捞出来放在凉水中过下水。
10.黄瓜切成细丝,然后再舀上适量的炸酱。搅拌均匀就可以了。根据自己的爱好可加入辣椒油或者拍个大蒜。真的是美味极了。