炸酱面用黄豆酱还是甜面酱？看看正宗炸酱面到底要怎么做。炸酱面我们大家一定都不陌生吧，他是北京的老招牌了，是最有特色的小吃之一，如果来到并经你没有吃，他们当地的特色炸酱面，那就枉费去北京一趟了，而且吃起来非常的好吃。面条和酱香是完全融化在一起的，在聂嗯嘴唇之间，舌头上每一个味蕾都被这个香味所包裹。每当看到这样的炸酱面，我都会忍不住的咽下口水，因为真的是太好吃了，而我在家里做的这款炸酱面，用的最多的都是黄豆酱，因为黄豆里面它所含有的营养是非常多的，而且做出来的味道也是特别的好吃，这样做不仅又把炸酱面再次升华了。
黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。如果想要学到正宗的炸酱面，就跟着我一起看看下面的菜谱吧，真的是既简单又好做，而且味道还是特别的好吃。
1.稀黄酱，三七开的肥瘦肉丁或者是肉馅儿，首先将他们准备好，然后葱和姜切成沫儿备用。
2.锅中放入少许的油，将葱花和姜末放入锅中炸出香味。
3.放入肥肉丁，煸炒出油。接着倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色。
4.倒入适量的酱油进行调色，然后盛出备用
5.将黄酱倒入锅中，加入适量的清水，用小火慢慢的熬制，在这期间，可以倒入酱油或者老抽进行调色。
6.当这个汁熬的浓稠的时候，倒入刚才煸炒好的肉丁，加入适量的盐，均匀搅拌就可以了。
7.熬好的酱色泽金红，而且味香浓郁
8.接着就可以在锅里下面条了。面条如果是自己在家里手工擀的就再好不过了。
9.面条开水下锅，然后煮熟之后捞出来放在凉水中过下水。
10.黄瓜切成细丝，然后再舀上适量的炸酱。搅拌均匀就可以了。根据自己的爱好可加入辣椒油或者拍个大蒜。真的是美味极了。
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