天气越来越热，对于饭菜越来越没有胃口，压根都提不起兴趣，好像所有的食材都失去了魔力，唯一还能让人提起胃口的也就时是在空调房里吃上一顿饭了，不会有汗流浃背，也不会满头大汗，一切在空调下都用刚刚好。
还记得之前在北京，虽说不是土生土长的北京人，可青少期也在那里度过了几年的春夏秋冬，北京人的夏天，最舒服的午餐，必须是吹着空调，喝上一瓶北冰洋，再配上一碗过了凉的炸酱面，在没有胃口的炎炎夏日，炸酱面简直就是来救赎灵魂的，也是北京人最幸福的夏天。
之前看一个节目，现在也忘了什么名字，大家都知道北京人喜欢说话带儿化音，比如食物上的好与坏，在说话上就能分的清，比如驴打滚儿，比如豆汁儿，都有比较糟的儿化音，而说起芝麻酱就没有，这表示郑重！那北京炸酱面呢讲话都在芝麻酱上，在那生活几年发现，调麻酱要用到的东西还真是挺讲究，醋和生抽肯定少不了，还有盐、白糖，倒进去一点白开水，搅拌均匀淋在上面就好了，但是之前在北京生活也并不是说北漂，那时青少年期在亲戚家借住，所以那几年看姨妈做北京正宗炸酱面，里面少不了的就是花椒油，这样做出来的味道才会香。
接下来给大家说一下正宗的杂酱面怎么做的，不要质疑我怎么会做，因为我毕竟在那住过几年，跟着姨妈也学会了，首先芝麻酱是最重要的，还要准备一根黄瓜，洗切面也很重要，糖一勺，醋一勺，酱油四勺，花椒油一小勺，盐适量，也可以放进去适量的芥末油。
准备好了开始来做，老北京炸酱面最基础的就是码酱，与清凉爽脆的黄瓜丝一起吃到嘴里，是一个最佳拍档，另外还有就是芝麻酱了，用凉白开水搅拌开，再加入酱油、醋、糖、花椒油、盐还有芥末油，搅拌均匀，水要一点一点的加，用筷子顺着一个方向，这样做出来的芝麻酱菜粘稠浓厚，青年期看到姨妈做炸酱面总是一点点加入芥末油，至于什么时候停姨妈说就是能吃出辣味和微微的芥末味就可以了。
芝麻酱就是选择现磨的芝麻酱，如果要是不知道买什么样的酱，就直接去超市买上一点，超市的也都是现磨的。做好这一切就可以下面了，锅内放进去适量的水，水沸后先进去面条煮熟，不要煮的太软，面条太软会不劲道，煮好的面条捞出来过凉水，捞出来沥干水分，倒进去适量的橄榄油，搅拌均匀，放到一边等面条冷却。
做好一切好，面条放进碗中，码上黄瓜丝，调好的麻酱，搅拌均匀就可以了开吃了。还记得那是在姨妈家住，夏日的小风吹着，搬个椅子坐在院子里，找一棵历时长久的树，吹着小风儿，端着煮好的面条儿，吃上一口面条，一口蒜，打上一个饱嗝儿，那真是在舒坦不过了。有时也会去街上吃饭，遇见爷爷奶奶聊几句天，生活也很惬意。
现在偶尔还会想到在北京生活的日子，喝着北冰洋，吃着炸酱面，过着没有太多压力的日子，现在远离那个快节奏的城市好久了，也慢慢的的在自己的家乡安稳扎根了，偶尔想吃炸酱面就会自己去做一顿，吃上一碗，也就瞬间治愈了。
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