每到夏季就吃不进去油泼面和板面，感觉热乎乎的汤根本下不去口，有时候没有太多的时间去做饭菜，夏天有闷热的厉害，这些不用担心！这个季节最适合吃面了，既简单又省事，小白菜或者生菜上配鸡蛋和肉末，煮好后一定要过水，拌上做好的酱，清淡可口配上鸡蛋营养更丰富哦！下面就让我们开始动手做家常面中的一种炸酱面吧，先准备食材面粉一小碗、水小半碗根据面粉量试探着加，鸡蛋一个。如果喜欢吃肉的朋友可以准备一小块肉，切成末装碗备用，香菇4-5颗清洗干净后沥干水，切成丁备用，将黄瓜半根清洗干净后切成丝备用，小白菜清洗干净，如果有特别大的叶子可以切两半（也可以用菠菜、生菜代替菠菜，根据家里冰箱存货而定吧）。准备小半碗甜面酱备用，可以根据个人的口味定咸淡程度。大酱准备一勺备用，我的口味比较偏淡，有些口重的朋友可以适量多加些。如果没有甜面酱直接用大酱即可，酱里加一勺白糖。如果是那种水分特别少的酱，一定提前加少许水分搅拌均匀，因为比较干的酱直接下锅还没等翻炒一下锅底容易糊！！！找个大点深口盆，首先把鸡蛋打碎一定要打均匀，然后加入适量的水，在把面粉筛入搅拌均匀（如果家里有搅面机那就比较容易，没有也没关系，今天教大家的就是纯手动版），前期打鸡蛋的时候加水一定不要加太多，因为后期如果水加多了面就容易变成稀泥状态，和面的时候很关键，揉的越均匀加上时间长一些，面会更劲道哦！面揉好后用擀面杖把面推平，成一个方形饼状，一整张一定要厚度一样（如果厚度不一样，下水的时候煮就容易受热不均匀有的地方熟了有的还没熟），然后用刀切成一条一条，宽细根据个人喜好切，前后一定切得一样宽度，不要太宽，毕竟我们做不是板面，是炸酱面！！！切好的面条撒上一些面粉分散凉开，千万别堆到一起，记得有个朋友第一次看到做面的方法时候，最后煮出来是一坨面团，给我发消息说我的方法不对啊？我当时满脑子的疑惑问她哪里不对了？他说“煮出来的不是面条，是面团”！！！好吧我这次写的详细一点，省的有些朋友会煮成面团，哈哈！我们来做酱，锅开火加入植物油，打入鸡蛋炒碎，然后捞出放碗里备用，在加入少量植物油放入肉末翻炒两下，在加入香菇翻炒变色至熟捞出备用，锅里加入甜面酱或者大酱，翻炒均匀后加入炒熟的碎鸡蛋和肉末香菇，继续翻炒均匀后关火。开始烧水，水开后加入面条，加入面条后水沸腾后加凉水，分别加两次凉水基本面就可以出锅了，如果面厚度比较厚的话多煮一会儿，待面熟后捞出过凉水，放入炸好的肉酱，和切好的黄瓜、小白菜，拿起筷子可以开吃了！！！
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