大家好，这里是云铭说美食，我是云铭。面条对于大家来说都不陌生，做法的多样，爽滑的口感，这也是历经千年而经久不衰的原因。一碗小小的面条蕴含着我国丰富的饮食文化，生日中的长寿面寓意着身体康健，幸福连绵的殷切期望。由于我国地大物博，每个地区的饮食文化不同，面条的做法也不尽相同。有满口肉香的大肉面，也有酱香四溢的炸酱面。图片源自网络大块的肉吃起来，虽然能给人带来畅快淋漓的感觉，但是肉酱的浓香却能让人久久回味。劲道的面条上裹满了香浓的肉酱，配搭上韭菜独有的香脆口感，吃上一口都觉得满足。在如今快节奏的生活里，吃惯了泡面和一如既往的快餐食品，不妨来试一下这道韭菜肉酱面带来的新鲜感。初尝这道面食的时候，是去一个许久未见的朋友家做客，这位朋友和我一样，也是一个喜爱美食的人，几碟精致的小菜，小酌几杯之后，酱香四溢的韭菜肉酱面就端上了桌，吃过之后就被这鲜爽的口感吸引，经过询问了解了这道面的做法，有想学习的朋友可以试一下。准备食材，猪瘦肉克，香菇3个，韭菜适量，面条克，香辣酱1勺，豆瓣酱半勺，生姜1块，大蒜适量，生抽半勺，干辣椒适量，料酒适量，香油适量，鸡粉适量，花椒油适量，辣油适量，蒸鱼豉油适量，生粉适量，白胡椒粉适量，食用油适量。准备好所有的食材，猪肉可以选择肥瘦相间的五花肉，这样吃起来会更香，面条这次是选择的宽面。首先将猪肉清洗干净，剁成肉末放在容器里。然后加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉，以及少许的生粉、食用油用手充分的抓匀后腌制一会。这次做的肉酱面是选择的鲜香菇，如果是干香菇，记得提前泡发一下。将香菇切成碎末，韭菜也切成碎末，大蒜切成片，干辣椒切成段，生姜切成末后备用。锅中放入适量的食用油，将油烧热后，放入生姜末和大蒜片爆香后，转成小火放入切好的干辣椒段炒香后，再将腌制好的肉末倒入锅中，小火慢慢炒熟，然后再放入香菇末翻炒均匀后，加入一勺香辣酱，半勺豆瓣酱彻底的翻炒均匀（记住在炒豆瓣酱的时候一定要用小火，不然很容易炒糊），最后再加入少许的料酒、香油和鸡粉调味，出锅盛盘即可。取稍微大点的碗，将切好的韭菜末放入碗中，加入少许的生抽、花椒油、辣油和蒸鱼豉油待用。锅中烧水，将水烧开后放入面条，将面条煮熟后，先舀上一勺面条倒入碗中，将韭菜末烫至微熟。然后再将煮熟的面条捞入碗中，最后在浇上适量的肉末酱，美味的韭菜肉酱面就做好了。韭菜属于四季菜，每个季节都会有，韭菜具有促进食欲，养肝护脏等多种功效。云铭提醒大家，韭菜不耐高温，在做韭菜食品的时候不宜将韭菜加热的时间过长，否则会造成韭菜的养分大量流失。另外，韭菜属于温热型食材，对于虚火旺盛的人群不宜食用。今天的云铭说美食就到这里，对于今天的美食有不同的看法，可以在下方给云铭留言。
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