京味打卤面；打卤面是将面条煮好后浇上卤制成的面食，京味打卤面中的卤做法多样一般用黄花菜和木耳肉片作为原料。也有用鸡蛋和西红柿做卤的，这道面食过去式平民百姓最爱的食物之一，每逢过年家中必备。平时我们家就是面条大吃王，天天面条没有说吃够的时候。我一般不去买，去批发市场批发干面条，一大包是60市斤。比零碎买价格便宜。我们家最少一天2炖面，有时炝锅面，有时做好菜再煮面，有时用甜面酱，葱花，火腿末一起做的炸酱面，用来拌面也不错。不管怎么说；吃面必须要有配菜，没有好的菜肴，就没有好吃的面。下面小编推荐朋友的是一道地地道道的，京味打卤面，希望朋友们喜欢！主料水面克，肉末50克。辅料鸡蛋两个，黄花菜十克，香菇50克，木耳五克。调料油50毫升，葱适量，姜末适量，蒜适量，花椒一小勺，水淀粉两小勺，老抽两小勺，鸡精一小勺，盐一小勺。做法1.将香菇，黄花菜，木耳分别充分浸泡，葱切成末备用。锅中放油烧热，放入肉末，加葱末，姜末炒熟。2.香菇切片，与花花菜，木耳一起放入锅中，加入适量的清水煮15分钟。3.汤中加入盐鸡精老抽调味，然后加入水淀粉勾芡再加入打散的鸡蛋炒散盛出备用。4.另起锅放油烧热，放入花椒和蒜炒出香味，捞去花椒，将热油均匀地淋在刚做好的卤上，卤汁便做好了。5.另起一锅，烧水煮面面熟后捞出浇在做好的卤汁上。温馨提示1.泡发黄花菜木耳也有讲究正确的方法是用凉水泡木耳用温水泡黄花菜。2.注意卤不要太咸，能让人连汤待卤痛痛快快的一起吃下去更好。
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