现在炸酱面在全国各地都能吃到，算是中国的特色美食，属于全国十大面条之一，最早的时候炸酱面是来自于北京，属于山东鲁菜，所以想要吃正宗的炸酱面还是应当到北方吃，虽然在南方也可以吃到炸酱面。但是南方的炸酱面都不是很正宗没有那种炸酱面的味儿。正宗的炸酱面的酱是在之前都是自家熬出来的，用各种豆类一起熬制而出，现在的炸酱面很少是自家熬出来的了，市面上有专门卖的黄酱，但是近期却很少见了，就连干黄酱也不常见了。现在想要自己在家做炸酱面的话就只能买鲜黄酱了，虽然味道没那么好，但是总比没有的好。材料：肥肉瘦肉相间的猪肉、黄酱、姜末、葱末、油、酱油。做法：1、猪肉切成丁，黄酱是比较吃油的所以需要带点肥肉，只用瘦肉的话会没那么香；2、锅里多倒点油，前面说过黄酱比较吸油，油少了就会变成炒肉末，油多点才能熬成酱汁但也别太多；3、油烧热了就把葱末姜末放进去炒出香味，然后把肉丁放进去炒熟；4、炒熟了之后倒入适量的酱油，上色均匀后就盛出来备用；5、用锅里面剩余的油小火炒黄酱；6、边炒边加点水和酱油，不要加太多了哦，一直熬到浓稠度适宜就可以了，可以多熬一会儿；7、黄酱熬到发香，不稀够浓稠的时候把肉丁放进去翻炒均匀就可以出锅啦！8、煮面条的时候很多人第一步就错了，难怪不好吃，其实水烧开了的时候可以放一点盐进去，这样煮出啦的面条会更好吃一些，煮好的面条配点青菜舀点熬好的酱，那味道真是美！炸酱炸酱就是需要炸的意思，炒肉那点一定要多放点油哦，酱油主要起到上色的作用呢~
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