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加油炸酱面北京小区又封闭管理正宗老北京

Hello,大家好,我是跟你们一样热爱美食的胖德呀!作为一个北漂过的人,总有一些事物是值得带回家乡留念的,这里当然包括地地道道的——老北京炸酱面。最近我跟很多网友一样,很为北京的朋友们担心。一面改不了当吃货的我,想着啥时候还能吃到心心念念的炸酱面;另一面,也在为同是吃货的北京朋友们担忧。少出门、不聚会、戴口罩、勤洗手!这样的生活让吃货们情何以堪?就连疫情在家的何炅老师都成了麻辣烫高手,今天就让我们一边尝着自己亲手做的老北京炸酱面,一边为我们祖国的心脏(北京)加油吧!炸酱面,加油!青梅煮酒做炸酱面老北京炸酱面与往常我们吃的炸酱面一般,都是有菜码、炸酱和拌面组成。只是这炸酱的酱是北京特色的,这道面在其周边城市河北啊,天津啊也都在流行。要说老北京炸酱面,拌面爽滑劲道,酱汁浓郁泛着油光,配上那炒好的五花肉,和黄瓜等素菜做的菜码,清凉解腻又齿颊留香,秃噜秃噜一会儿就没有了,可谓是夏季餐饮之圣品。材料:五花肉、豆瓣酱(干黄酱)、甜面酱、葱姜蒜、八角、冰糖、黄酒、面条儿、黄瓜、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜、十三香、油等。做法:将五花肉切成适当的小丁,胡萝卜、黄瓜切成细丝,香菜切碎备用;2.葱、姜、蒜也切好放入碗中待用;3.把豆瓣酱和甜面酱(如果是用的干黄酱,需要在混合之前用水泻一下)混合备用;4.热锅下油,这里可以多放一点油方便后面炒酱,下入切好的葱、姜、蒜炒香下入五花肉丁;5.肉丁炒出油,倒入混合好的酱、放入适量的十三香、冰糖、黄酒,顺时针不停搅拌至酱汁浓稠,待油和酱明显看到有分离状态就炒好了。6.将面条煮好后过两遍冷水以保持顺滑有弹性,码上黄瓜丝、胡萝卜丝、撒上炒好的酱汁,再放点香菜碎点缀,正宗老北京炸酱面就做好了。接下来我们就搅合均匀,配上小酒,吹着小风开吃就好了。古有青梅煮酒论英雄,现在是倒上一杯青梅酒配炸酱面。青梅酒冰爽清甜,炸酱面凉爽浓香,呲溜溜的面条,爽脆的蔬菜,肉香浓郁,咸中带甜的酱汁,在嘴中迸发出食物的交响乐。这个夏天,是快乐声……希望疫情早点过去,我们一起坐店里吃炸酱面啊~


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