食材蒜碎50g葱花g猪五花g马铃薯块g高丽菜块g洋葱块g绿栉瓜块g细面g小黄瓜丝40g+40g水煮蛋半颗白芝麻适量白饭g荷包蛋1棵调味料油cc韩国椿酱g糖40g水适量酱油20cc蚝油40cc玉米粉水40cc香油少许
韩式炸酱面的酱料又称春酱或黑面酱，因为有加入黑糖调味，所以呈黑色。韩式炸酱面食材都会切丁，除了固定的三鲜之外，一定会加入洋葱，有的店家则会依喜好或高级度放入鲍鱼、小黄瓜、半熟蛋等，张本忠说，一般餐厅吃到的炸酱面多为「湿炸」，会有太白粉水勾芡，少数高级餐厅会做一种「干炸」，不勾芡、工序也较繁复，比「湿炸」价格贵将近一倍。
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热锅下油、韩国椿酱开始炒酱，不停搅拌炒10分钟，炒到黏稠，起锅备用。
火不要太大，否则酱料容易烧焦。
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同锅下一点炒酱的油、蒜碎、葱花爆香，下猪五花炒到上色。
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下马铃薯、高丽菜、洋葱、栉瓜和糖翻炒，炒到有焦糖香气后下炸酱、水，滚煮20分钟。15分钟后，可以看一下大块马铃薯的熟度，能用汤匙切开代表可以准备起菇。
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起锅前下酱油、蚝油调味，分次下玉米粉水勾薄芡，下香油提味即可。
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盛盘，可搭配饭或面，点上小黄瓜丝、蛋、白芝麻皆可
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