北京话里磁器指好朋友~好哥们儿~像磁铁一样分不开~
这也是我们北京人独有的方言，说出来就透着那么一股胡同味儿，
身为北京土著的小仙儿，对北京的味道有着深深依恋感，
每当我们出国或者到其他城市旅游工作后，想念的就是这方水土散发的独特香味，
这就是我们北京人所谓的邻居家的味儿，
自古北京市没有地方菜系的，各种口味的小吃才是最具代表的，
现在所谓的北京菜是以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华，吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味，更多是融合了鲁菜等北方菜系，再加入北京人喜欢的口味儿形成的，以烤鸭为首是高端菜系的代表，而小馆子更多的是还原妈妈的味道。
记得小时候最早吃到的烤鸭就是全聚德和便宜坊，可谁家能天天这么奢侈，屈指可数吧！也没有那么多小饭馆，周末和假日都是家里人做一桌子菜，那时候家家都有“大厨”，也绝对的色香味俱全。
磁器小馆的门口写了邻家菜，这让我想起的是邻居家飘出来的菜香味，经常在饭点的时候在下学回家的胡同，每家厨房都能飘出香味，我们可以猜哪家吃带鱼，哪家吃炸酱面，哪家吃的炒蒜苗。这些个味道如果你家有个“妈妈大厨”还能在家吃到，如果没有个能手只能来这儿找记忆了！
没有奢华的装饰，一颗本着回归京味的心，作为北京人的老板，同时又是一名出色的厨师，做到了这一点。用事实说话，让我们舌尖上的味道来诠释记忆中北京的香气！
看到菜单的时候就发现自己的胃好像不太够用，想吃的菜太多，真的不能面面俱到，只能在推荐下先紧着大菜来，小仙儿上高中时最爱的宫保鸡丁和鱼香肉丝，还有小时候喜欢的熘肝尖全部留到下次一气吃到，说到宫保鸡丁还特意向老板询问了，特别用鸡腿肉制作，留着口水等下次！
这里是北京电视台美食节目推荐餐厅，也是希望北京人找到自己喜欢的口儿，外地人和外国人能找到原汁原味的京味菜。
超级脆口的——姆们北京人喜欢吃酱，最为突出的是所有菜都喜欢放酱油，就觉得带着酱油色（shai）的东西才有食欲，喜欢吃黄酱和甜面酱，黄酱数六必居老字号的最好，干黄酱用来做炸酱面，甜面酱吃天源的，天源的各种酱菜都带着一股甜味儿。也喜欢用酱和酱油炖肉，也就是我们所说的酱牛肉等等。
磁器的酱萝卜不仅颜色红亮诱人，萝卜也是精挑细选的，爽脆又入味儿。
各家有各家的做法，有的京味餐厅做豆酱，就是用肉皮熬制的胶原中放黄豆；有的是做白色的肉皮冻之后用酱油、醋和蒜末搅拌；还有就是直接带着酱油色的肉皮冻，直接蘸蒜汁。总之不管怎么做，好吃就对了！优质的肉皮冻绝对没有腥味，这个做的特别完美！
这个太家常了，家家凉菜都会有，也是因为我们选的肉菜太多用来清口的。一口下去就知道黄瓜顶花带刺，脆中带甜。
这个菜其实是90年代才开始流行的，对于北京人来说以前吃的都是老豆腐，所以小葱拌豆腐是王道，松花蛋也是切成大块放姜汁醋搭配。现在改良成皮蛋豆腐后豆腐用的是嫩的，滑爽的感觉。
大家都选胖头鱼泡饼的时候，这里已经创意出嘎鱼，每条鱼肉都特别的鲜嫩，而且没什么鱼刺，喜欢吃没刺的鱼。而且汤底味很浓，烙饼一泡就入味，如果下面还能加热就更好了。
别人闻着臭，我们吃着香，王致和的臭豆腐放上葱花浇上热油，这种香味可能不是所有人都能理解的，酥酥的窝头均匀的抹上臭豆腐，才不管别人爱不爱，吃着香才是王道。
别以为这么漂亮整齐的猪蹄是外面买的？NO！这是店家私家秘料酱制的，味道超级好，热着吃的时候软烂可口，满满的胶原蛋白，冷藏以后筋道弹牙，另一番滋味，推荐吃这个主题，也可以打包回家喝酒，比熟食店里的好吃百倍。
招牌菜品之一，特别推荐。选用小只的鸡，肉质鲜嫩，外皮酥香，胃口好的可以一人吃掉整只鸡哦！
话说什么叫传统糖醋里脊，是因为现在太多餐厅用番茄里脊的方式代替，已经失去本身我们喜欢的口味，好吃的糖醋里脊出锅前的糖醋汁粘稠可以包裹整个肉上，精选的上等里脊肉，一口咬下去外酥里嫩，酸甜可口，还原小时候的味道。
小时候喜欢吃的鱼就是带鱼和黄花鱼，家常的红烧带鱼点上那么一点锅边醋，加上那么一点糖，撒上葱花后好吃到念念不忘，为了不浪费汤汁一定要来碗米饭，拌好后再加上点带鱼肉，吃的好HAPPY
北京菜馆里怎么能少了烤鸭呢，皮一盘肉一盘皮肉相连一盘，黄瓜葱白和心里美作陪衬，甜面酱卷鸭饼吃，白糖蘸皮，甜辣酱蘸肉。
红柳枝烤羊肉将肥肉烤的香酥，瘦肉劲道弹牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。
虽然没有在腊月，但是这道菜品一直不间断的惹人喜爱，当然如果冬天吃的话味道会更好。肥肠清洗的干净无异味，筋道有嚼头，还搭配菌菇，口感质感都雷同
干炸丸子重要的是在于火候，要保证炸透整只丸子，外面还有酥香可口，蘸上椒盐作为小吃来说从出锅热乎到放凉一直保持口感，也是下酒好菜。
灌肠酱油一边薄一边厚，口感两侧不同从酥脆到糯香，特别街边的一道小吃也做得极为讲究，透着一股市井的接地气，喜欢吃没道理。
酒足饭饱后就需要一碗最舒服的溜缝儿了，西红柿疙瘩汤上面的鸡蛋可真实在呀，尤其是天气渐凉，饭前饭后都是温暖胃的好选择。
如果你爱北京味道，如果你想寻找小时候的味道，那就到西坝河中街6号老国展西门3号门对面的磁器小馆，像哥们一样聊聊天套套瓷，忆忆当年。很适合发小们来聚会，估计都能找到邻居家的味儿！！！
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