《向往的生活》黄磊独家炸酱的经典做法，嘉宾都赞不绝口！湖南卫视播出的真人秀节目《向往的生活》由黄磊、何炅、大华等人作为蘑菇屋的主人，每期邀请不同的嘉宾来到蘑菇屋做客，一起体验乡下安逸、轻松的生活，黄磊成了这档节目的厨师，负责每期给嘉宾做符合要求的美食。
其中黄磊做的炸酱备受嘉宾推崇，有人吃两碗都不够，今天阿文带大家重温这道经典炸酱的做法。需要的食材有黄豆酱一碗，五花肉克，大葱、姜、油和酱油，首先将食材都处理一下。将五花肉去皮切成小丁，选用肥瘦相间的猪肉最好，这样做出来的炸酱更香，接着将葱姜切末。
在炒锅里倒入适量的油，油到五成热的时候，将肉丁放在锅里炒，这时候里面什么都不要放，将肉丁煸炒至变色，这时候就可以将炒好的肉丁盛出来备用了。接下来在锅中倒入适量的油，将葱姜末倒入锅中炒出香味，接下来将黄豆酱倒入锅中，倒入适量的酱油调色调味，不用放盐。
可以将盛酱的碗中倒入一杯清水，涮干净后倒入锅中，这样就不会浪费了。用铲子搅拌均匀，调至小火慢慢的熬着，大概10分钟左右就会熬成功了。等到酱香味飘出来的时候，锅里的酱汁也变得浓稠的时候，将之前炒好的肉丁倒入锅中，翻炒一分钟左右。这样的做法就保证了肉丁的鲜嫩多汁，口感也不老。
将做好的肉酱盛出来放在一个大碗中，这样一碗下来的肉酱够一家吃好几顿了。做好的酱可以下面的时候淋上去，煮好的面过凉水，这样吃起来口感比较爽利，可以再加上一些葱末或者是辣椒油、黄瓜丝之类的。除了做成炸酱面，还可以用饼蘸着肉酱吃，也别有一番风味。
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