寒衣节，除了祭祖习俗，别忘吃4种传统食物，表达牵挂与关怀。大家好，我是
初一小厨，很开心每天在这里与你们相遇。中国有三大鬼节：清明节、中元节、寒衣节（农历十月初一），一些地方将传统的祭祀节日统称为鬼节。南北有别，中元节流行于南方，而寒衣节则流行于北方，很多北方人会在这一天扫墓祭祀，缅怀祖先。这一天后，预示着寒冬的到来，为了表达对亲人的关爱这一天送御寒衣物，古有朱元璋“授衣”传说和孟姜女千里送寒衣的典故。
寒衣节这一天，除了有古时流传下来的祭祖民俗之外，还有饮食的习俗。有民谚：“十月朝、穿棉袄，吃豆羹、御寒冷。”诸如民间吃红豆饭、糍粑等。它不仅表达了，我国民俗的意义即对亲人的牵挂与关怀；还是，希望人们在这一吃吃一些传统有寓意的食物，有一个好的念想。接下来，小厨将分享4种最具代表性的寒节传统食物给大家。
第一种：红豆饭
相传在江苏大丰附近，有一个关于“红豆饭”的传说。说的是，在正月初一那天，有个放牛娃，因与地主抗争，被地主砍死后，鲜血撒在上把米饭染得通红。后来，穷人在每逢寒食节这天吃红豆饭纪念他。现在每年的寒衣节，江苏一带的家家户户都会做红豆饭来吃。
食材：大米、红豆、芝麻
1、提前将红豆清洗后浸泡4小时以上，红豆比较难煮一定要事先浸泡。注意区分红豆和赤豆，红豆外形比较圆，赤小豆是细长型、稍扁；红豆易出沙、口感绵密。
2、红豆比大米较难熟，所以先煮红豆，可以直接放入锅内，加入适量水，先大火煮开后转中小火慢煮，取出发现红豆可以轻松碾碎，但不至软烂的时候即可。
3、将大米淘洗干净后，放入高压锅内（可以缩短烹饪时间，红豆吃起来口感更好），再将先煮的红豆加进去，混合均匀，注入适量清水（水量相对比平时纯米饭时多一些即可），按下煮饭键，听到提示音即可。
4、出锅后，可以撒入些熟黑芝麻，这样吃起来更香。（这个辅材可以随意增加，看个人喜好）
第二种：吃面条
民间还有在寒衣节这天吃面条的习俗。我们各地面条的种类繁多，历史悠久，不管是兰州牛肉面、武汉热干面、北京炸酱面，在寒冷冬天吃上一碗热气腾腾的面条，胃得到了充饥给身体补充了热量，暖心暖胃的很是满足。
食材：挂面、大虾、香菇、红萝卜、香菜、红辣椒、食用油、生抽
1、先将食材大概处理一下，面条放入清水中煮熟后捞出，鲜虾挑除虾线，香菇洗净、红萝卜切片、红椒切碎、香菜洗净切段备用。
2、锅内加入适量清水，加入点食盐，水开后下入挂面，煮熟后捞出，滴入少许食用油轻轻搅拌一下，防止粘连在一起。
3、起锅烧热，加入适量油，放入香菇、胡萝卜、辣椒进行翻炒至熟后下入大虾炒至变色，少许生抽，下入煮好面条，一起搅拌均匀，最后放上香菜段即可。
第三种：饺子
有人调侃北方过节，不管大节小节都要吃饺子。对于寒衣节自然也不例外，还有那句“十月一，油唧唧”，说的是人们在包饺子时满手油乎乎的样子。
食材：韭菜、鸡蛋、食用油、食盐味、极鲜酱油
1、韭菜洗净沥干水，切碎，放入少许食用油搅拌锁水。
2、鸡蛋打入碗中放入盐和少许水搅散，锅中烧热，放油，把蛋液倒入锅内炒熟，可以在锅内捣碎，也可以取出再切碎。
3、将碎鸡蛋末和韭菜碎放在一起，搅拌均匀（拌韭菜的时候放入足够多食用油，这里不用再放了）。临近包饺子之前再加入少量食用盐和味极鲜酱油即可。
4、将饺子包成型后，下锅水煮或是蒸煎均可。
第四种：糍粑
糍粑属于南方地区小吃，盛行于南方，在客家农村有句俗语：“十月朝，糍粑粄子碌碌烧。”说的是每逢农历十月初一，我国很多地方都要做糍粑吃，家家户户做的糍粑热气腾腾。传统的糍粑做法最为简单，只需将煮熟糯米捣成泥状用模具或是用揉搓成型，可以加入常规芝麻、花生、白糖为馅料制用而成。
食材：糍粑克、红糖20克、清水20克、熟黄豆粉、食用油
1、将糯米提前当浸泡一天，滤干水，放入笼中隔水蒸熟。倒入石臼舂烂成泥胶状。
2、在案板上洒上些糯米粉，将舂烂的糯米揉搓成团，形状可根据个人喜好，可捏成小圆形、饼状或是长条形或是各种印制有图案的模具中。成型后，置于通风干燥处阴干。
3、将成型糍粑切成条状，倒入装有蛋清的碗中，逐条裹上蛋清后，下油锅炸，开始是大火，后改小火，炸至表面金黄后捞出。炸的过程要勤快地翻动，以免炸糊。
4、炸好后趁热撒上白糖或是熟黄豆粉或是红糖液均可。
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