哈喽大家好，我是你们的亲亲小编，我们又见面啦~
有句话说得好，唯有爱与美食不可辜负！我们平日里忙忙碌碌，除了家人和爱人的温暖，也就只有各种美味的食物能够抚慰我们的身心了，毕竟民以食为天嘛！
我们今天要讲的是什么美食呢？嘿嘿，那就是——老北京炸酱面
中国的北方主要都以面食为主，比如说北方人喜欢吃的馒头、包子、饺子、馄饨、烙饼、面条等等都是面食。
不过在北京，面的意思却比较狭义，你跟一个北京人说吃面，那他的理解就是你想吃面条的意思，北京人眼里的“面”，就是面条的专有名词。
北京人喜欢吃面，面的种类也很多，像是洗三面、长寿面、接三面、炸酱面、打卤面等等。
我们今天要讲的呢，就是老北京炸酱面。
北京人一般只吃抻面和切面。
抻面就是把和好的面团放在案板上，用大擀面杖擀成大片，然后制作者右手用刀切条，左手推，让切好的面条粘上点干面，这样就不会粘在一起了。最后攒成一把，用双手拎起来抻，截去两头连接的地方后，就立刻放入早已沸腾的锅里。
切面呢，就是先把面团擀成薄片，然后洒上干面，一层一层地叠起来，切成丝。面条煮好后，就放“浇头儿”搅拌，之后即可食用。
吃炸酱面，比较常见的就是猪肉丁炸酱面。吃时，讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”。
“面码儿”分时令不同，各有讲究。初春，是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。
说起炸酱面呢，其实不是北京特有的，它最初属于山东菜，后来在全国各地都流行了起来，各地都有自己的炸酱面，因当地人的口味，炸酱面的做法也不尽相同。
小编今天要介绍的这道炸酱面是老北京炸酱面的家常做法，也是小编从小吃到大的。
炸酱面嘛，当然是用面条和炸酱配上一些配料制作的，主料是面条，配料则有猪肉、黄豆芽、萝卜等等。
面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
做炸酱面的时候，多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食，否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。
当然，需要注意的是：因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。此外，食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。
接下来，我们就正式来制作炸酱面，所需的食材如下：
食材：面条克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克、甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
制作步骤：
1、黄豆用清水泡发，入开水锅焯熟捞出；
2、黄豆芽入锅焯熟；
3、五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁，心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝，芹菜、香椿洗净切小段；
4、炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出；
5、锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃（其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水）；
6、这时汤汁已收，离火加入葱白末，利用余温将葱白焖熟，炸酱就做好了；
7、另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。
好了，我们今天的美食介绍呢，说到这里就结束了，如果大家喜欢，还请多多
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