春天这个季节，早餐除了吃包子、水饺、馄饨、粉、粥以外。就是小编最近迷上了各种口味的面条。而在小编的带动之下家人到这会儿，家人都开始喜欢吃面了，吃面的次数相对来说也比以前频繁了，今天要说的就是做上各种的拌料的拌面，如茄丁豆角的，西红柿鸡蛋的，以及最简单的黄磊老师版拌面，来点芝麻酱加点蒜汁还有辣椒酱，给味蕾带来了丰富的感受。但是每天重复吃一样的拌料哪怕是不挑食的人也会腻味。只有探寻更多的美味才是最开心的，在某一个时间小编脑海里出现了一个不一样的思绪，于是我做了这种肉酱，味道十分的诱人。被吃过老北京炸酱面的朋友夸赞不已，说这样做出来的拌面酱香味更加浓郁，连家人都觉得很美味，拌一碗面条真实的香。那接下来就看我是如何做的吧！
所需食材：猪后腿肉半斤、削皮土豆半块、蒜苔一把、葱、姜、蒜
调味材料：甜面酱、豆瓣酱、白砂糖、料酒、十三香、盐、鸡精
做法步骤：
1.新鲜的蒜苔清洗干净，土豆削皮，把蒜苔和土豆都切成丁，猪肉剁成肉末都处理好之后先把它们放在一边备用。
2.葱姜蒜清洗干净，把它都切成末，我用的是香葱，也可以选择普通的大葱。
3.锅中放油，油温略微生热，放入葱姜蒜爆出香味，把猪肉末倒入锅中，小火把肉给炒散。一定要多翻炒些时刻，把猪肉当中肥肉的油脂逼发出来。
4.肉末炒制好后，加料酒，白糖翻炒。翻炒片刻之后加入甜面酱和豆瓣酱，大约炒三分钟左右，把酱香炒出来就可以了。这会加入十三香调味。
5.炒出酱香味后，把切好的土豆丁倒进锅里，毕竟土豆相对于来说比较难煮熟。炒的时候多用些时间在锅中翻炒。
6.土豆丁炒好后，我们再加入蒜苔，它不需要炒太久，翻炒1分钟左右，就可以撒入鸡精出锅了。香气十足的肉酱就做好了。
注意事项：
在炒肉的时候，一定要多翻炒会，有的人做肉末的时候，炒出来很腥，有一半人是因为炒肉的时候没有把肉炒透，这样就会出现腥的味道。我这样做的肉酱，不仅仅可以拌面条，拌米饭，还可以拿来做酱肉包，味道也超级的好吃。食物需要人们的细心以及耐心，做什么都会做出自己的味道。
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