打卤炸酱面，有汤又有酱，详细步骤，简单易学，满口爆香，两碗不够吃
打卤炸酱面，区别与北京炸酱面，酱是酱，面是面。打卤炸酱带汤，有点像汤面，我们这里街坊邻居办喜事的时候会做上一大锅打卤炸酱面，给“忙客”吃。那大锅的打卤面味道真的很香，香味回味无穷。今天就要给家里做炸酱面，顺便出个教程，如果大家想尝一下，可以照着教程来做，十分简单。
打卤炸酱面需要的主料有：
大豆酱，甜面酱，五花肉，蒜苔，豆腐，洋葱，洋白菜。
辅料：
生抽，老抽，盐，鸡精，淀粉，姜末
做法：
1，五花肉切丝，放姜末，盐，老抽，少许淀粉腌制
2，豆腐切成小丁，过油锅炸边备用
3，锅里剩点油，把腌好的肉丝快速爆炒以下。炒肉的时候可以适当的多放点油，炒肉剩下的油待会会用到。
4，把其他配菜切好备用，蒜苔切丝
白菜切丝
5，准备好酱料，大豆酱，甜面酱各一半，再倒入一勺生抽，一勺老抽。
6，配菜和酱料准备好一会就可以起锅烧油了，我们倒入炒肉是碗里的油，油热放入洋葱，将洋葱炒香。炒香洋葱后将洋葱拨到一边，留出一半位置的油来炸酱。
7，酱炸好以后和洋葱翻炒均匀，然后酱配菜加到锅里，翻炒。
8，菜和酱翻炒均匀后，给锅里加入水，盐（少许盐就可，豆酱和甜面酱里都有很多盐）
9，水烧开后倒入水淀粉，快速搅拌，汤汁变粘稠就可以了。
这是做好的炸酱卤，是不是很黏稠，看着很有食欲。
现在可以坐上水锅煮面条了，俗话说得好，开锅饺子，焖锅面。面条要盖着锅盖煮。煮好捞出，面条上浇上炸酱卤，从阳台菜地上摘点生菜叶，切成丝，放到面条上面装饰以下，又好吃，又好看。
喜欢吃汤面的话可以多放点卤，然后加点面汤，这样既有面，又有汤。
小贴士：
1，甜面酱和大豆酱的比例是1：1，这个比例不是固定的，老北京炸酱面的酱叫做二八酱，就是甜面酱是2，大豆酱是8.
2，盐不需要加太多，甜面酱和大豆酱里都有很多盐
3，炒肉丝的时候可以适当都放点油，剩下来的油用来打卤比较香。
4，喜欢吃辣的朋友可以浇上点
我是爱吃的小队长，今天给大家的分享就到这里了，如果大家喜欢我可以
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