炸酱面是由菜码、炸酱拌面条而成。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。是一道源自北京的中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一！
炸酱面好不好吃，关键在于酱做的好不好。炸酱一定要用五花肉，没有的话也一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末。腌肉时不要放过多的调料，调料味重会影响酱的醇香。炸酱过程中的第三步煸肉时，肉不能煸的太老，这样炸好酱后，肉的口感很嫩，在炸酱的过程中，肉中的油也慢慢的渗出来了。所以肉也不腻。炸酱的过程中，要用小火，并且要不停的翻炒，这样炸酱才能保证酱不会糊锅底。酱如果太稠。一定要稀释以后在炸，炸的过程中，把水分炒出去，酱的香味才足够浓郁。酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦。
炸酱面好不好吃，和面也很重要。和面是一个讲究手劲的过程，反复揉搓，将面团和成一团，面团最好偏干一点，这样做出来的面条更加劲道。面团揉好后，盖上盖子静置半个小时，醒过的面口感会更加细腻顺滑。
炸酱面要好吃，菜码，那才是最讲究的，正宗的老北京菜码讲究八小碟，分别是黄瓜、豆芽、白菜、芹菜、青蒜苗、心里美、黄豆，不过菜码也会根据季节的变化而改变。在香椿成熟的季节，北京人喜欢在炸酱面的菜码中，添加上一份香椿芽，增添一份清香味儿。盛夏时节，爽口的小萝卜则是炸酱面的最佳拍档。然而到了寒冬腊月，在那些物资匮乏的年代，普通人家冬天吃不到新鲜的时令蔬菜，于是当时每家每户大量囤积的大白菜就派上了用场。大白菜切丝，浇上腊八节时泡好的腊八醋，就着两瓣腊八蒜，又是另一番风味。
俗话说：“家有一酱，如有至宝”，这话一点没错。又香又辣的牛肉酱，无论拌面、拌饭、拌菜、蘸馒头、水饺，都风味绝佳，大颗粒吃着才过瘾。易佰福牛肉辣椒酱拌面我一口气能吃半瓶，不仅是我那么喜欢吃，一个久居上海的湖南朋友来我家做客，竟空口把我的一瓶酱给吃完了。光看它红亮的色泽，肉眼可见的牛肉粒，唾液就不自觉分泌出来。
易佰福牛肉酱的做法，从选材到加工都很精细，采用最原始的熬制方法。配料只有辣椒、牛肉、菜籽油和食用盐，完全不添加任何防腐剂，吃起来特别安心。只要有瓶好吃的酱料，寡淡的白米饭、清汤面瞬间都能活色生香！有酱的生活，就是这么简单！
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