欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。
北方人爱吃面食，面条则是面食中的一种主要的食物，而面条好吃不好吃的原因就是要有好吃的卤汁。日常的卤汁有西红柿鸡蛋卤，肉酱卤，茄子卤，豆角卤等等。
今天我做的卤汁是茄子、胡萝卜、肉末卤，这款卤汁鲜香适口，非常好吃，而且制作方法也不难。只需要把茄子切成小丁，胡萝卜切成小丁，肉切成小丁（或者准备肉馅儿），大葱切成小丁，再准备点黄豆酱，用食用油把肉馅儿炒熟后加入黄豆酱，翻炒均匀后加入葱丁、胡萝卜丁、茄子丁翻炒均匀，加入适量的清水茄子丁和胡萝卜丁炖熟就可以了。下面就详细地介绍一下我的制作方法。
第一、准备好所需原材料，大葱切小丁，茄子去皮后切小丁，胡萝卜切成小丁，准备好肉馅和黄豆酱。
第二、锅中加入适量的食用油。
第二、油热后放入肉馅儿翻炒均匀，翻炒至肉馅儿变色。
第三、肉馅儿翻炒均匀后加入大葱丁翻炒均匀。
第四、加入适量的黄豆酱，
翻炒均匀，让黄豆酱充分裹在肉馅上。
第五、把胡萝卜丁放在锅中翻炒均匀。
第六、放入切好的茄子丁搅拌均匀。
第七、搅拌均匀后加入适量的水。
第八、锅开后转小火炖至茄子丁和胡萝卜丁熟透就可以关火了。
因为有黄豆酱，所以不需要放食盐，喜欢香油的可以滴几滴香油搅拌均匀就可以了。
第九、做好的茄子肉末卤可以上桌了。
第十、准备好面条，我这面条是自己做的，不会自己做可以在市场直接买就可以了。
十一、面条煮熟后就可以开始食用了。
十二、捞出来的面条浇上做好的卤汁就可以开始吃啦……味道很不错哦……
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