说起古老的北京特色食品，相信很多人的第一反应就是炒酱面，是的，老北京的炸酱面在全国乃至海外都很有名，许多去老北京旅行的人必须有老北京的面条，作为河北人，从小就没吃过炒面，这样的做法虽然不像老北京和正统，但我母亲的味道已经吃了30多年了。
这个酱油炒面的调味很浓厚，是勾起食欲的前菜，他不油腻了，我家最受欢迎的食物是面，很烫，我没有食欲，做油炸面是正确的，和调味汁混合，和各种各样的料理组合，浇上辣油，拌上大蒜，吃几口就可以吃一大碗，吃意大利面，胃舒服，容易消化，不给胃增加负担，沙司炒面的做法很简单，周末可以把沙司炸好放进冰箱，下班后可以做面搅拌。
人们随着对食物的探索，现在的炒面也发生了变化，有了肉丁、鸡蛋、蘑菇、茄子等，这一定体现了食品工业中的重要地位，我们家以前吃的是用红豆和肉丝做的最简单的炸酱，但是我觉得进大学之前应该在炒面上做，我最喜欢的还是妈妈告诉我的，小时候的味道绝对不是油腻的。
---酱油炒面适量的面、豆沙馅2杯、约50克、猪肉50克、盐和葱一根黄瓜、半个胡萝卜、一个西红柿、大豆中间第一步是稀释的豆沙，一般情况下，在超市买的豆沙比较浓，所以在炸酱汁之前需要稍微稀释一下，也就是说我们先放酱，其实我们根据每个家庭的人数来决定调味汁的量，准备好小碗，再加上两份豆沙馅，适量加入盐，豆板酱本身有一定程度的咸度，但是淡一点的话咸度就少了，做油炸的酱汁的时候，需要稍微咸一点的味道。
用汤匙搅拌时，请加入少量白开水几次，请注意不要放太多，慢慢放进去，把酱料稀释的话有流动性，用勺子舀的话，会变成像酸奶一样的状态。
第二个切肉丝，最好做油炸的酱汁面，选择肥肉和瘦肉来做，这样才好吃，肥肉不油腻，瘦了也不是柴，我家只有瘦肉，用瘦肉精肉做吧，把猪肉切成小块，切成均等的丝，放进大碗里，葱也一起切吧。
第三，炸酱；将油倒入锅中加热，油达到5时，加入肉丝，用中火、小火将肉丝翻白后关火。
如果盘子里没有底油的话，请再放一点，加热油，放葱，炒香味，请加入我们的美味酱汁，请用中火烤，1分钟左右，就能看到锅里开始起泡，这个时候差不多，把肉丝放进去，和酱汁充分混合，然后把调味汁稍微冷却一下，放进碗里。
第四步：准备配菜，事实上，菜肴可以根据自己的喜好来做，没有严格的规定，我选择了黄瓜、胡萝卜、西红柿和大豆，我喜欢吃很多蔬菜，颜色漂亮，营养丰富，黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝，把西红柿切成小块。
去皮洗净绿豆，往锅里加盐，把大豆煮3-5分钟，把豆子彻底煮熟后，取出，用冷水浸泡，味道会更澄澈，步骤5、煮面在锅里加入适量的水，用大火煮开，加入面，盖上锅盖再次煮开，取下锅盖，持续煮2分钟左右，面条煮得稍微透明一些，然后取出冷水，这个面更好吃。
第六步：开始搅拌荞麦面吃，可以开始吃啦，在拉面里放入两茶匙的炸油器，放各种料理，再加辣油，我也喜欢浇些醋，搅拌均匀，那你就可以吃了。
他有浓郁的酱汁味道，面条很滑，配上各种各样的菜很好吃，还有大蒜更香，一次可以吃两碗，1、豆沙需要先浇水，这样调味汁的浓度正好，很容易和面混合，2、不要刚炸好的，炒了酱汁后，请用铲子搅拌，否则很容易糊锅，3、煮过的荞麦面再淋一次水，比粘在一起软，胃不好，生冷的话，可以过温水，效果相同，4、各种菜肴，也就是食品代码可以根据自己的喜好调整，豆芽、豆类、芹菜、各种绿叶蔬菜等。
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