提及老北京，人们便会想起来不少的典范特性小吃，驴肉火烧、豌豆黄、扒糕等等，每一种不同的小吃都能给人的味蕾带来享福，固然了除了这些小吃之外，尚有一种典范的面食，即是炸酱面，炸酱面是人们到了北毂下邑吃的一种，酱香芳香、面条爽滑筋道，吃完一碗还想再来第二碗，炸酱面的魅力也许说是相当之大，不少人吃过一次炸酱面后便再也忘不了，而原本咱们不必去北京，自身在家也也许做出正统的炸酱面，炸酱面好吃的关键便在于炸酱的制做，关于做炸酱面理当是用黄豆酱仍然甜面酱这一点，众人惟独效对了办法，炸酱的口感才会加倍好，我屡屡做的炸酱面，一上桌就被大人儿童抢着吃，底下咱们一起进修做法。
老北京炸酱面的做法：备用食材：五花肉克，黄瓜半根，黄芽菜1小把，莴笋适当，胡萝卜半根，大黄酱适当，甜面酱适当，葱姜适当；
制做经过：第一步，首先预备一个碗，放入2勺的黄豆酱，尔后再放入2勺的甜面酱，甜面酱和黄豆酱的量根底上要一致，尔后用筷子将其充足搅拌匀称，使得两种酱也许充足合并在一起；
第二步，五花肉一小块，也许预备微小肥一点的，尔后将五花肉切成小碎丁，个体不太喜爱碎末，不过你齐全也许凭借个体的可爱职掌，生姜一小块洗清洁后，切成细细的末；
第三步，大葱适当，摘洗清洁后，切成细细的末，香菜3个摘洗清洁，切成碎末，炒锅中添上适当的食用油，烧热后，放入五花肉丁着手煸炒，待将此中的油脂煸炒出来后；
第四步，这个时间将拌好的酱料以及葱姜末和香菜末一起放入在锅中，延续煸炒，待将此中的香味煸炒出来后，加之适当的净水，小火熬煮15分钟，半途须要搅拌，在熬煮炸酱的经过中，预备适当的面条；
第五步，面条下锅煮熟后，便可捞出来，用凉滚水过一遍凉，尔后捞出控水，浇上熬好的炸酱，尔后遵循个体的可爱搭配蔬菜，拌匀后便可着手享受。
小编归纳：炸酱面做为一种深受浩大老百姓喜爱的面食，口感丰裕养分价钱也较量高，虽说在各个都邑的大巷小巷都有卖炸酱面的，但正统与否便还须要亲身试验，原本与其花钱在外表吃炸酱面，还不如自身亲手学着做，唯有将炸酱的做法学会了，家人就也许轻便享遭到鲜味的食品，正统炸酱酱香芳香，我屡屡做的炸酱面，都邑家人抢着吃，看来其魅力地址，炸酱面的做法相对也较量简略，坚信众人也许轻便学得会，固然了此中的蔬菜齐全也许凭借家人的可爱搭配，没有过量的治理。
烹调小技术：1、做炸酱，用黄豆酱仍然甜面酱？确实的办法理当是两者混适用，甜面酱和黄豆酱遵循1:1的比例，搀和在一起，如许炒的酱香味才会加倍芳香，吃起来的口感也会更好；
2、肉最佳是用肥瘦相间的五花肉，既也许避免瘦得太柴，同时还能保证不会过分肥腻，重视先将猪肉丁下锅煸炒，将此中的油脂逼出来，炒的炸酱吃着也不会太腻味；
3、煮面条的时间，也许在锅中加之点食盐，避免面条粘连在一起，别的煮熟的面条，用凉滚水过一遍凉，面条会加倍的爽滑。
炸酱面的做法，即是这样简略，倘使你以为这个做法还不错，欢送收藏起来学着做，或许是分享给更多的人进修！
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