炎天除了西瓜和冷饮，再有甚么是少不了的呢？
凉面，是不是？
这然而夏令专属美食，便是没胃口都聪敏掉一盘。当日这款炸酱面，酱料绝对正统，谁说炸酱面必然要肉呢，纯素的炸酱面仍旧浓烈够味。
食材：
甜面酱、香菇酱、酱油、胡萝卜一截、黄瓜一根、芽菜适当、香菇适当
做法：
1、胡萝卜、黄瓜切丝，香菇切小丁
2、空锅倒入适当油，油温到8成热加香菇丁翻炒1-2分钟，将香菇内部的水份去掉。捞出。留一点油，放香菇酱，生姜末，煸炒香。
3、放甜面酱一大勺，香菇酱、甜面酱的比例约1:3，延续翻炒2分钟左右，加半勺水，调匀。
4、放入加方才煎好的香菇，拌匀，收汁，如许香浓的炸酱就行了。
5、锅里烧半锅水，待水开，上面条。我用的是手工面，对照粗，众人看本人用的是甚么面，决计煮面的时光。发觉煮的差未几了，挑一根出来试试硬度，喜好吃硬心的就少煮些时光，喜好吃软面的就多煮些时光。煮熟后漏勺捞出。用凉滚水冲一下。
煮面的TIPS：
（1）煮面的水要多，否则面轻易糊
（2）锅里加一些盐，如许会更为劲道
（3）冲面条的凉滚水也许用冰水，如许面条更有弹性。
6、上面把芽菜烫熟，放在煮好的面上，再放上生的胡萝卜和黄瓜丝。
7、浇上炸酱。如许寻常就也许端出去了，拌面的办事也许交给吃面的人，可不能剥夺人拌面的兴趣。
8、摆盘：先把面拌匀，挑出一筷子来，顺时针往里卷，把面都卷到筷子上。
9、把卷好的面放在盘子里，其它拿一根筷子把面条推到盘子里。如许一小卷面的外型就出来。
10、用一样的办法，再卷两团面。上头铺上黄瓜丝和胡萝卜丝。挑出几颗香菇放在顶部。
来个特写
装饰上薄荷叶、小花就行了
尝一口，确凿太好吃了！绝对超正统的京式杂酱面！试试吧，做好了拍张照与我分享分享！我先去吃啦！
大厨简介：
翔宇曾到任谭家菜高档个人会所——北京和芳苑（阎锡山府邸），专做创预想理，姻缘转为素食厨师，开端了创意素食之路。
加翔宇大厨
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