老北京炸酱面，甜面酱和黄豆酱混合，带着五花肉块和刚刨的黄瓜丝，这是我们每一个北京孩子的集体回忆，打娘胎里我们就知道炸酱面是这样的，直到现在工作在他乡，我才知道这样一碗正宗地道的老北京炸酱面有多珍贵。
这篇文章也就借着我在外地吃到的各种不对劲的炸酱面给各位介绍一下正经的老北京炸酱面是什么样。
老板，你这是炸酱面还是肉末面？
这是最常见的一种错误，可能是为了节约成本，更大的可能是他们家用的肉并不很好，一碗面端上来，炸酱了要么是看不见肉要么就是肉呈肉馅状，老北京家里再困难吃个炸酱面还是下得去肉的！进店的时候看一眼，如果是肉末咱们就出去吧，味对不了。
炸酱面什么时候改汤面了？
这是有一次我在山西吃到的一个炸酱面，我真的很难形容他是个什么状态，满满的一碗酱汤，真的是酱汤，就是用面酱冲水调开的汤上面有些许肉末，看了一眼我就走了。这什么玩意？身为一个北京孩子我就下个定论，就别说我去哪个瓷家里吃，就是我去北京所有的面馆里，我就没见过炸酱面是汤面，这玩意跟炸酱面就是俩东西，真想吃炸酱面直接走就得了。
谁让你炸酱的时候往里下菜了？
这种面是我在承德附近一家收费站面馆吃到的，那时候刚开了半宿车，实在是累得有点受不了了，上来了就吃了两口，觉得不对劲，仔细一看，面里不仅仅有肉，茄子丁黄豆一点不少，当时确实是饿了，没多管什么，猛拽两口填了填肚子就走了，我要告诉各位的就是老北京炸酱面里绝对没有蔬菜。原因有俩，第一就是炸酱时间长，蔬菜时间长了准散，好吃不了；第二就是如果快出锅的时候放也浸不出来酱味，实在是影响口感，我家里尝试过一次，但是难吃的全家人都把茄子丁挑出去强行吃完了。
这篇文章当然有我的抱怨成分，但不得不说，以上几种在我们北京孩子看来真的都太缺了，一方面是提醒外地游客，看见这种东西您知道这是坑外地人的东西别买，如果能有几个商家看到，能优化一下自己的菜单做个真东西出来就太好了，东西好了也能提高点您的上座率，您说是不是。
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