喜欢追韩剧的人肯定对炸酱面不陌生吧，每当看到电视上演吃炸酱面的场景，总会隔着屏幕忍不住地咽口水。去年去了一趟韩国，有幸吃到正宗的韩国炸酱面，但是味道和想象的相差甚远，也许是因为饮食文化的不同，也许是因为自身不喜欢重口味，炸酱面的口感整体偏甜，齁咸齁咸的，反正我是吃了一半都不到。原来有些食物只适合看，不适合尝试，否则会破坏它在你心中留下的美好念想。
想要吃炸酱面，那就自己在家做吧。自从学会了这个家庭版简易炸酱面的做法，孩子隔三差五就想着要吃。自己在家做最大的好处就是可以控制盐和糖的含量，北方人不喜糖，那就不放糖，或少放一点糖来提鲜。不喜欢太咸那就少放点豆瓣酱，但是颜色达不到，面条看起来寡淡无味怎么办？那我们可以加入少量的老抽来上色。总之，以不变应万变，灵活的增减各种调味料的搭配比率，找到适合自己家人口味的味道。美食没有对和错，只有适合自己的口味那才是世上最美的味道。
双休日天气不好，宅在家里总想找点事情做，当然吃还是排在第一位。正好抓了家里一个壮劳力来跟我一起合作。他和面，我用机器来压面，前前后后不到一个小时做了10斤面条。留出了一部分当天吃的，剩下的全部分袋放入冰箱冷冻保存。接下来半个月的早餐就有着落了。睡觉前提前拿出一兜放入冰箱冷藏室解冻，隔天早上就能用，口感和新鲜压出来的面条几乎没有差。筋道又爽滑，比买的好吃。如果您正发愁早餐不知道吃什么，那就按照我这个方法试试做吧。
准备食材：猪肉一小块，小黄瓜一根，生姜两片，大葱适量，黄豆酱一勺，老抽少许，糖少许，面条适量
制作步骤：
1、一小块肥瘦相宜的猪肉剁成碎末，将铁锅烧热，放入适量的植物油，将猪肉末放入锅中，中火煸炒。
2、炒到猪肉变得酥香且粒粒分明，接着放入姜末和葱花，小火炒出辅料的香味儿。
3、接着往锅中放入一勺黄豆酱，有甜面酱的再放入一勺甜面酱。小火翻炒炒出酱香味儿。
4、放入少许白砂糖，继续小火熬煮，一边熬一边用锅铲翻炒均匀。炒到锅中的汤汁收浓，变得黏稠即可关火。到这一步炸酱面的炸酱就算完成了，如果想要搭配一点配菜的，请接着往下看。
5、往锅中添加少许清水，放入少许老抽，让颜色变得更浓一些。大火将锅中的水烧开，然后将黄瓜切成薄片放入锅中，煮十几秒钟即可关火。这里就不用放盐了，因为黄豆酱和老抽都含有较重的盐，再放盐就会比较咸。
6、锅中添入足量的清水，大火将水烧开，然后将面条下入锅中煮熟。煮湿面条比煮挂面的时间要短得多，开锅后再煮15秒基本就能熟。
7、煮好的面条过一遍凉白开，捞出来控干水分，盛到碗中备用。
8、将做好的炸酱浇到面条上，翻拌均匀即可食用。按照这样的方法做出来的炸酱面咸淡合适，酱香浓郁，黄瓜的脆鲜，猪肉的酥香，面条的柔软结合在一起，口感棒极了。喜欢的朋友记得收藏起来做做看哦。
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