老北京人最简单的生活就是过得普普通通的生活，过着简单平凡的生活，咱们中国每个地域都有自己的美食文化，走遍中国的山山水水，吃过很多地方的美食，武汉的热干面，广州的竹升面，杭州的片儿川，山西的刀削面，面的种类特别多，在咱们老北京，我的最爱的还就是咱们老北京的炸酱面，咱们一起去说说老北京炸酱面的前世今生去。
很多人就会说，一碗面条还能有什么新鲜点的，还前世今身呢？还有人会说，就你北京炸酱面有历史，其他地方的就没有了吗？别着急啊，生活在老北京，咱们写的也是老北京的文化习俗，写其他的地方的咱们也不是很懂，所以咱们现在只说老北京的传承，今天为什么说老北京的炸酱面呢，有的人不懂，一碗普通的炸酱面能从中看出一个地方的习俗，文化，人们的生活方式，还有当地人的生活态度。
现在人们的生活方式在转变，每天下班后就非常累了，很少自己下厨做饭，尤其是现在下厨的基本上都是老爷们儿了，这里咱们介绍一下，老北京人但凡是下过厨房的，在夏天的时候，在厨房炸过酱的人都知道，炸酱的时候要小火儿大咕嘟，这是一个小窍门，这个窍门炸出的酱那是非常好吃的，这个窍门还是老辈人教的呢？按照这个方法炸的酱，是越来越香的，不信的话，您试试就知道了。
咱们老北京人的生活方式其实特别简单，在咱老北京人来说，不用大富大贵，也不用那阿谀奉承，咱们老北京人其实要的很简单，就是平平淡淡的生活就最好了，吃着简单的家常饭，生活中过得悠闲自在，其实咱们老北京人的生活还可以叫做有滋有味而，咱们老北京人生活在这座充，满历史气息的都市，咱们老辈人见过了太多的人间繁华，在天子脚下，咱们老北京人见过太多的瞬间腰缠满贯，转眼间又被沦落成一介匹夫，什么都没有了，其实在一碗最平常的炸酱面里面就能知道一个简单的道理，不论干什么，做什么，都是需要时间的积淀，都是需要岁月的积累，要沉下心来，尺寸火候都要恰到好处，这其实就是所谓的小火大咕嘟。
从一碗炸酱面里面悟出的道理，现在很多人以前自己的说过的话，要踏实，要实际，转眼间有了势力，有力荣华富贵，自己当年的话也就放到耳朵后面了，急功近利，生活中这样的事有很多，生活中，火气大了，贪功冒进，这个不像你在厨房做一碗炸酱那么简单，要是在做炸酱的时候，做砸了，还可以重新来过，如果这要是在生活中，可能重来吗？就像老北京人生活上的讲究，春夏秋冬，什么日子吃什么，什么节气有什么样的吃食，什么东西可以怎么样去玩，生活中需要一个调味剂，这个调味剂就是你在厨房里遵循老辈儿人留下的炸酱要小火大咕嘟，生活中要给自己找乐子，这就是咱们老北京人的生活，平淡但不乏味，生活但不奢华。
现在你想吃什么随时都能吃上，不管是机器做出的面条，还是人工擀的面条，在口感上现在很多人已经吃不出来了，但是在老北京人这里还是有着很大的区别的，现在自己在家擀面条的人也是不多了，有其实生活在北京这座都市里，每天的生活其实压力特别大，但是还是有人乐于在家自己亲手做一碗炸酱面的，尤其是上了年纪的老人很多人平时在家，蒸个包子，蒸个馒头，包个饺子，擀点面条，我妈每次过来，就问我吃什么，我说要不买几块钱的面条，整点炸酱，就齐活了，我妈会说，外面的面条不好吃，我给你擀面条，其实大家不知道，面条的面最硬，尤其是您会发现，咱们在外面买的面条其实都特别软，就跟没有劲一样，但是只要一下锅，这面条就来劲了，最简单擀面条就能从里面琢磨出老北京人对于生活的态度，老北京人生活方式在于外人看来，油腔画调，大大咧咧，平时没个正行，但是在事儿面前，就会规规矩矩的，咱们老北京人活的是有礼有面儿，对待生活的态度，不了解北京人的大有人在，平时看得见老北京人在工作上，有些人认为人家北京人其实就是在这玩儿呢，人家不图这个吃饭，但是咱们都想想，谁不是每天都在为柴米油盐在奋斗，现在又有多少人不是为五斗米折腰，做到的又有几个，生活中，谁不是这仨瓜俩枣的工资，但是老北京人早就懂的一个道理，知足就好，长乐就好，这就是知足者长乐。
老北京人对待生活的态度，其实就是我努力去做好自己的事，我们也是为五斗米折腰，但是我们凭的是本事吃饭，凭的是力气吃饭，但是我们不会做出有损他人的事，做出出格的事，老北京人从来不会阿谀奉承，从来不会为了升官发财去做出自己昧着良心的事，在情满四合院里面何冰经常说的一句话，姥姥，这就是北京人给出的答案，就两字。还有现在的人其实都在变，你有钱他巴结你，你没钱没势你就什么都不是，所以现在有这么一句话，笑贫不笑娼，这样的人其实大有人在，但是这些事搁在老北京人这里，就俩字，姥姥，这个事在这不好使，你有钱怎么了，也不是我的，你没钱我也不会瞧不起你，咱们老北京人从小就是这样的，骨子里那种硬气，这种硬气就是咱们老北京人文化传承。
下面就是说到炸酱面的菜码儿，什么样的菜码都有，爱吃炸酱面的人都知道，很多人都知道炸酱面的面码有多种多样，很多人都能说出很多种的菜码，其实在生活中一碗面条其实很简单，有的人几口就吃完了，有了菜码就不一样了。这就跟生活一样，细嚼慢咽，细细品味，一口吃不了一个胖子，在生活中也不是一帆风顺，在生活中也不能把自己的生活定的太慢，生活中要给自己留点后路，懂了这些，在生活中遇到了什么事才能想得开，遇见不如意的时候，人生才能活得开朗，才能坦然面对生活，才能在生活中不乱了针脚。
炸酱面还是自己做的才能品出味道，这其实就是对待生活的态度，从一碗炸酱面里面看出来的生活中的前世今生，即使走到大江南北，思念的是家的味道，家里妈妈的味道，虽然自己做的炸酱面跟大饭店的比不了，但是这就是一个家的文化和传承，从炸酱面里面看出老北京人的生活态度，前世今生的续缘。
联系电话：