大家好，如今说到老北京炸酱面，相信大家都会对它比较欢迎。在夏天，母亲总是会说，天气这么热吃一吃炸酱面可以降温解暑，对身体有好处。所以一到夏日时节，炸酱面在我们的餐桌上非常受欢迎，是一道百吃不厌的美食。但是说到炸酱面，它的精髓在于酱汁，看似复杂，但是做法非常简单。今天阿兴厨师教你正宗炸酱面肉酱的做法，记得这样做，酱汁油亮，爽口开胃，一起来看看吧。
炸酱面一、炸酱食材准备
五花肉50g，切成肉末，备用。
干黄酱一袋，倒入碗中，加入适量清水泄开备用。
葱姜蒜切成末备用。
炸酱干黄酱二、炸酱做法
1、干黄酱泄开之后加入少许白糖，味精、鸡精、蚝油搅拌均匀。
2、锅中烧热倒入食用油，首先把肉末倒入锅中煸炒，炒香后倒入葱姜蒜爆香。最后倒入干黄酱，小火煎炸，炸至到黏稠后即可关火。
三、手擀面做法
1、准备好一个盆，加入g面粉，加入一个鸡蛋，加入适量g清水和面，揉成一个面团后醒面15分钟。
2、准备一些玉米面备用。
3、切少量面团，用擀面杖擀成薄片，上面撒入一点玉米面，折叠成长卷，切成条即可。切完之后撒入一点玉米面，以免粘连。
手擀面小贴士：
1、在炸酱的过程中使用小火炸至最好，否则使用大火容易糊锅。
2、在做手擀面的过程中和面最好稍微偏硬一点，这样吃着更有口感。
3、在切手擀面的过程中，撒入玉米面是为了防止粘连，撒入一点玉米面切面条效果更好。
4、在吃炸酱面的过程中可以搭配一些蒜汁、黄瓜丝、西红柿鸡蛋打卤等等，更美味哦。
综上所述：以上阿兴分享的就是正宗炸酱面肉酱的做法，记得这样做，酱汁油亮，爽口开胃，如果在夏天您也想吃，可以按照这个方法来试一试，简单易做，非常爽口美味。
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