大家都知道，炸酱面在北方非常常见并且又火爆，作为炸酱面，那肯定是北方的最正宗。
不管是北京的，还是山东，亦或是韩国的炸酱面，都有属于自己的独特的配方，各有各的特色，各有各的亮点，但是这次，我们作为坐落在长沙的美食“代言人”（长沙人：你是谁？），今天也要给大家分享炸酱面的做法了！惊不惊喜？意不意外？
想必很多人都是冲着标题点进来的吧，那么我要在这里遗憾的告诉大家了，我本不是来引战，只是这道炸酱面确确实实是在南方的长沙做的，虽然说做这道炸酱面的大师是北方的，但是，你看这个炸酱面诞生在南方嘛，这不就是南方的炸酱面吗？（小编顶锅盖逃走）
大家消消气，既然点了进来，那就是缘分，看看我们的大师做的炸酱正不正宗吧~
小编个人是觉得非常正宗好吃了，并且跟同事两人将那一大盆的炸酱面干地干干净净呢！（爽）
主要食材
主料：手工面
辅料：大葱，小青瓜，娃娃菜，青蒜，五花肉，青豆，豆芽，芹菜，干黄酱，扁豆，姜，黄豆，黑豆
调料：老抽，盐，葱油，八角，味极鲜酱油
制作方法
1.准备食材。大葱一开二后切圈；姜切姜米；青蒜（选稍微细一点的）切粒；芹菜梗切末；小青瓜切丝；扁豆切丝；白菜切丝。
五花肉去皮后切成丁。
2.炒制炸酱。热锅倒油，下入葱花姜米，加八角后一起炒香；然后倒入五花肉丁，煸炒，要将五花肉里的油煸炒出来，炒干炒香后倒入少许的料酒（5g），倒入g干黄酱，搅拌均匀后倒入一勺秘制的葱油，一起慢慢熬制；大概五分钟后加g白糖（去腥增香，）、8g老抽和8g酱油，然后小火熬制一小时。
熬制完成后捞出酱，油的话不用太多，浇一层在酱上即可。
熬制的时候要注意搅拌，不然酱容易粘锅烧糊。
3.配菜焯水。锅中倒水，烧开后依次将扁豆丝、豆芽、青豆、黑黄豆和白菜丝放入沸水中焯水煮熟。
（如果中途发现焯水过程中的水变脏了可以换一锅水重新烧开继续）4.面煮熟。同样锅中倒入，加少许的盐后将水煮开，然后倒入手工面，加一点点葱油，煮熟。
5.摆盘。黑黄豆打底，用筷子将面卷好放入盘中，倒入酱，最后用青蒜点缀装饰即可。
（大师：摆盘要摆好看，不然卖不出好价钱）
当然，大家不要误会，这个摆盘只是用来好看的，大家在家里不讲究的话，可以去掉摆盘这一步哦。特别注意，吃的时候记得将之前准备好的配料和酱搅拌在一起吃哦！
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